combined application of gamma-aminobutyric acid and carnauba wax as edible coating on pomegranates in cold storage

 pomegranate is a popular fruit, rich in antioxidants and minerals but sensitive to postharvest storage. the efficiency of 5 and 10 mm γ-aminobutyric acid (gaba) combined with 0.5% carnauba wax as edible coating was investigated on extending the cold storage life of pomegranate fruit (cv. malas saveh) after 45 and 90 days. coatings maintained fruit freshness, inhibited the chilling injury symptoms, reduced peel malondialdehyde formation (minimum of 0.74 nm g-1), reduced loss of aroma/taste, and increased aril antioxidant activity (maximum of 94.9%). aril anthocyanin content was more stable in 5 mm gaba coated than uncoated fruits. however, the coatings caused more weight loss on 45th day (11.0% in 10 mm gaba and 8.3% in the control). this parameter was similar in coated and uncoated fruits after 90 days. aril phenolic content in coated fruits was higher on 90th day but not on 45th day (maximum of 0.08 mg.100g-1 in the control on day 45). aril lightness increased in the control sample on 45th day while coated fruits were more similar to harvest time. after 90 days, the control and treated samples were similar. the color scales (a*, b*, and chroma) values of peels and arils declined by storage without any significant effects of coatings. peel and aril hue did not change by storage time or coatings. results suggested some benefits of coatings for retaining the postharvest quality of pomegranate fruits.

کاربرد ترکیبی از گاما آمینوبوتریک اسید و واکس کارنوبا به عنوان پوشش خوراکی روی انار در ذخیره سرد

انار یک میوه محبوب و غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی است، اما برای ذخیره پس از برداشت بسیار حساس است. تاثیر گاما آمینو بوتریک اسید (gaba) در غلظت‌های 5 و 10 میلی‌مولار همراه با %5/0 واکس کارنوبا به عنوان پوشش خوراکی روی افزایش عمر ذخیره سرد میوه انار رقم ’ملس ساوه‘ بعد از 45 و 90 روز بررسی شد. پوشش‌ها توانستند سفتی پوست (حداکثر 02/4 کیلوگرم نیرو)، سفتی آریل (حداکثر 82/0 کیلوگرم نیرو) و تازگی میوه را حفظ کنند، نشانه‌های آسیب سرمایی را مهار کنند، تشکیل مالون‌ دی‌آلدهید پوست (حداقل 74/0 نانومول در گرم) و از دست رفتن عطرو طعم را کاهش دهند، و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آریل (حداکثر %9/94 ) را افزایش دهند. مقدار آنتوسیانین آریل در میوه‌های پوشیده شده با 5 میلی‌مولار gaba نسبت به میوه‌های بدون پوشش پایدارتر بود. اما پوشش‌ها کاهش وزن را در روز 45 افزایش دادند (%0/11 در 10 میلی‌مولار gaba و %3/8 در شاهد)، این پارامتر بعد از 90 روز در میوه‌های پوشش‌دار و بدون پوشش‌ مشابه بود. میزان ترکیبات فنولی آریل در میوه‌های پوشش‌دار در روز 90 بالاتر بود اما در روز 45 تفاوتی نداشت (حداکثر 08/0 میلی‌گرم در 100 گرم). درخشندگی آریل در روز 45 در شاهد افزایش یافت، اما میوه‌های پوشش‌دار بیشتر مشابه زمان برداشت بودند. بعد از 90 روز، نمونه‌های شاهد و پوشش‌دار مشابه بودند. شاخص‌های a*، b*، و کرومای پوست و آریل با گذشت زمان کاهش یافتند و پوشش‌ها اثر معنی‌داری روی آن‌ها نداشتند. زاویه رنگ پوست و آریل تحت تاثیر زمان و پوشش‌ها قرار نگرفت. نتایج، مفید بودن پوشش‌ها را برای حفظ کیفیت پس از برداشت میوه انار پیشنهاد می‌کنند.