Curcumin Microparticles Produced By Electrospraying Technique With Whey Protein Isolate and Β- Cyclodextrin Complex

In this research, the potential of the electrospraying technique was used for encapsulation of curcumin in natural polymers such as whey protein isolate (wpi) and mixture of wpi/β-cyclodextrin (β-cd). the encapsulated particles were physicochemically characterized and curcumin release profile was evaluated. at wpi concentration of 25%, more uniform particles were formed and most of them were smaller than 0.7 μm in diameter. the encapsulation efficiency of curcumin in wpi and wpi/β-cd solutions was determined as 45.4% and 53.6%, respectively. differential scanning calorimetry (dsc) and thermogravimetric analysis (tga) of the obtained encapsulated curcumin revealed that wpi and wpi/β- cd polymers could not increase thermal stability of curcumin. encapsulated curcumin had a better stability than pure curcumin at acidic and alkaline conditions, and the release of curcumin after 7 hours was lower than 40% with the sustained mode in buffer solution conditions (ph= 7.4).

میکروذرات ایجاد شده با روش الکترواسپری با استفاده از بسپارهای ایزوله پروتئین آب پنیر و کمپلکس بتا سیکلودکسترین

در این مطالعه از پتانسیل روش الکترواسپری برای درونپوشانی کورکومین در بسپارهای ایزوله پروتئین آب پنیر و ترکیب ایزوله پروتئین آب پنیر/ بتاسیکلودکسترین استفاده شد. ذرات درونپوشانی شده از لحاظ فیزیکوشیمیایی و نحوه رهایش مورد بررسی قرار گرفت. در غلظت ایزوله پروتئین آب پنیر 25%، ذرات یکنواخت تری شکل گرفت و بیشتر این ذرات کمتر از 7/0 میکرومتر قطر داشتند. کارایی درونپوشانی کورکومین در ایزوله پروتئین آب پنیر و ایزوله پروتئین آب پنیر/ بتاسیکلودکسترین به ترتیب 4/45 % و 6/53 % اندازه گیری شد. گرماسنجی افتراقی و آنالیز توزین حرارتی ذرات درونپوشانی شده نشان داد این دو بسپار توانایی افزایش مقاومت حرارتی کورکومین را ندارند. کورکومین درونپوشانی شده پایداری بالاتری از حالت خالص کورکومین در شرایط اسیدی و قلیایی از خود نشان داد و رهایش کورکومین در حالت درونپوشانی شده در محلول بافر فسفات (4/7 pH,)پس از مدت 7 ساعت به میزان 40 % اندازه گیری شد.