evaluating cost structure and economies of scale of beef cattle fattening farms in mashhad city

In recent years, the high cost of raising livestock and, consequently, the sharp increase in the price of red meat in iran have reduced its demand, and people consume chicken meat as a substitute for it. this has reduced the production incentives and, with the bankruptcy of some beef cattle farms, the welfare of producers and consumers of this product face serious danger. to overcome this problem, understanding cost structure and reducing consumer price by reducing production costs seems necessary. therefore, the aim of this research was to evaluate cost structure and economies of scale of beef cattle farms in mashhad. for this purpose, the short-run translog cost function along with input cost share equations were estimated using the iterated seemingly unrelated regression method. the data were collected in 2017 from beef cattle producers by interview using structured questionnaires. the result showed that there were increasing returns to scale for all farms. in addition, the demands for all inputs were perfectly inelastic. on the other hand, there was weak complementary and substitute relationship between inputs. according to the results of this research, the most important factor of beef production in the selected farms was feed, whose demand was inelastic and the possibility of substituting it with other inputs was very weak. therefore, the adoption of policies by the government, including subsidies for feeding cattle and increasing the import of this input, can reduce the production cost and prevent beef prices from rising.

ارزیابی ساختار هزینه و صرفه‌های مقیاس واحدهای پرواربندی گوساله گوشتی در شهر مشهد

در سال های اخیر هزینه های بالای پرورش دام و به تبع آن، افزایش شدید قیمت گوشت قرمز در ایران موجب کاهش تقاضای این محصول گردیده است و مصرف کنندگان به مصرف گوشت مرغ به عنوان جایگزینی برای آن روی آورده اند. این امر موجب کاهش انگیزه تولید شده و با تعطیلی برخی واحدهای پرواربندی دام، رفاه تولید کنندگان و مصرف کنندگان این محصول با خطر جدی مواجه شده است. برای رفع این مشکل، شناخت ساختار هزینه و تلاش جهت کاهش قیمت تمام شده این محصول از طریق کاهش هزینه های تولید ضروری به نظر می رسد. از این رو، هدف مطالعه حاضر، ارزیابی ساختار هزینه و صرفه های مقیاس واحدهای پرواربندی گوساله گوشتی در شهر مشهد می باشد. برای این منظور تابع هزینه کوتاه مدت ترانسلوگ به همراه توابع سهم هزینه نهاده های تولید با استفاده از روش رگرسیون های به ظاهر نامرتبط تکراری برآورد شده اند. داده های مورد استفاده در این مطالعه به صورت پیمایشی و از طریق مصاحبه حضوری با مدیران واحدهای پرواربندی گوساله گوشتی شهر مشهد با استفاده از پرسشنامه ساختار یافته در سال 1396 گردآوری شده است. نتایج نشان دهنده وجود بازدهی صعودی نسبت به مقیاس برای تمامی واحدها بوده است. هم چنین تقاضای نهاده ها نسبت به تغییرات قیمت آن ها کاملاً بی کشش می باشد. از سوی دیگر رابطه مکملی و جانشینی بسیار ضعیفی بین نهاده های تولید برقرار می باشد. بر اساس نتایج این مطالعه، مهم ترین عامل تعیین کننده تولید گوشت در واحدهای مورد بررسی نهاده خوراک دام بوده است که تقاضای آن کشش ناپذیر بوده و امکان جانشینی آن با سایر نهاده ها نیز بسیار اندک می باشد. بنابراین اتخاذ سیاست هایی از سوی دولت از جمله پرداخت یارانه خوراک دام به تولیدکنندگان این محصول و افزایش واردات این نهاده می تواند باعث کاهش هزینه های پرورش دام شده و از افزایش قیمت گوشت جلوگیری کند.