|
|
|
|
modelling mass transfer during hot air drying of banana using cellular automaton
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
farhaninejad z. ,fathi m. ,shahedi m.
|
|
منبع
|
journal of agricultural science and technology - 2019 - دوره : 21 - شماره : 1 - صفحه:89 -100
|
|
چکیده
|
Cellular automaton (ca) was applied, for the first time, to model mass transfer during the drying process. ca is a discrete model with powerful potential application for simulating complex systems. in this paper, a twodimensional (2d) model was applied to simulate drying process of banana slices. the system was designed for a grid with size of 30 ×90 square cells, four possible states, and von neumann neighborhoods. the logical trends of the model results were examined by running program for different process conditions such as various temperatures, air relative humidity values, air flow velocities, and sample thicknesses. validation of the model was performed by comparing estimated and experimental data of banana drying for three temperatures (60, 70, and 80 °c). the model showed high accuracy for predicting moisture content (r2 values higher than 0.99). notable accuracy based on simple rules to pattern the complexity of the system and flexibility indicated the superior application of cellular automaton for modeling food processes.
|
|
کلیدواژه
|
discrete model ,drying process ,modeling food processes.
|
|
آدرس
|
isfahan university of technology, college of agriculture, departments of food science and technology, iran, isfahan university of technology, college of agriculture, departments of food science and technology, iran, isfahan university of technology, college of agriculture, departments of food science and technology, iran
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
مدلسازی انتقال جرم طی خشک‌کردن موز با استفاده از اتوماتای سلولی
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
برای اولین بار از اتوماتای سلولی جهت مدل سازی انتقال جرم طی فرآیند خشک کردن استفاده شد. اتوماتای سلولی یک روش مدلسازی گسسته با پتانسیل کاربردی قوی در شبیه سازی سیستم های پیچیده است. در این پژوهش از یک اتوماتای سلولی دو بعدی به منظور مدل سازی فرآیند خشک کردن برش های موز استفاده شد. سیستم در قالب یک شبکه با اندازه 90 ×30 سلول های مربعی شکل، با چهار حالت ممکن برای هر سلول و آرایش همسایگی ون نیومن طراحی شد. پیش روی منطقی مدل در شرایط مختلف فرآیند با تغییر عوامل مؤثر نظیر دمای خشک کن، رطوبت نسبی هوای خشک کن، سرعت جریان هوا و ضخامت های مختلف نمونه آزمایش شد. اعتبارسنجی مدل با مقایسه داده های تخمین زده شده توسط مدل و داده های تجربی بدست آمده از خشک کردن نمونه در دماهای متفاوت (60، 70 و 80 درجه سانتی گراد) بررسی شد. دقت قابل توجهی که از این مدلسازی بدست آمد نتیجه پیاده سازی قوانین ساده ای بود که توانست پیچیدگی یک فرآیند را به طور انعطاف پذیر شبیه سازی کند و این پیامد نشان دهنده برتری کاربرد اتوماتای سلولی در مدل سازی فرآیند های غذایی است.
|
|
Keywords
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|