بررسی خصوصیات لاشه، کیفیت گوشت و فراسنجه‏های خونی بلدرچین‏های نر ژاپنی تغذیه‏شده با مکمل غذایی ال-کارنیتین

به منظور بررسی اثر سطوح مختلف ال-‎‎کارنیتین بر کیفیت گوشت، لاشه و فراسنجه‏های خونی بلدرچین‏های نر ژاپنی، آزمایشی با استفاده از 240 قطعه بلدرچین نر ژاپنی در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با چهار سطح ال-‎کارنیتین (صفر، 125، 250 و 500 میلی‎گرم در کیلوگرم) انجام شد. برای هر تیمار آزمایشی، 4 تکرار در نظر گرفته شد و در هر تکرار، 15 قطعه بلدرچین قرار گرفت. بلدرچین‏ها از 35 تا 70 روزگی تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفتند. در پایان دوره آزمایش از هر واحد آزمایشی دو قطعه بلدرچین کشتار شدند و پس از خون گیری و تفکیک لاشه، نمونه‎های ران و سینه به منظور بررسی پارامترهای کیفی گوشت به سردخانه منتقل شدند. نتایج نشان داد که استفاده از مکمل ال-‎کارنیتین (125 میلی‎گرم در کیلوگرم) به‏طور معنی‎دار مقدار چربی محوطه بطنی را کاهش داد (05/0 > p)، در حالی‏که اثری بر سایر خصوصیات لاشه (لاشه قابل طبخ، ران، سینه، سنگدان و کبد) نداشت. بلدرچین‎های تغذیه شده با مکمل ال‎-‎کارنیتین، تری‎گلیسرید و vldl خون کمتری نسبت به گروه شاهد داشتند (05/0 > p). اثر زمان‏های مختلف نگهداری بر مقدار مالون‎دی‎آلدیید نمونه‏های گوشت معنی‏دار بود (05/0 > p). به‏طوری‏که با افزایش زمان نگهداری بر مقدار مالون‎دی‎آلدیید افزوده شد. کمترین مقدار مالون‎دی‎آلدیید در بازه زمانی پس از کشتار و بیشترین در بازه زمانی 10 روز پس از کشتار مشاهده شد. به‏علاوه، نمونه‏های گوشت ران بلدرچین‏های تغذیه شده با مکمل ال-‎کارنیتین (125 میلی‎گرم در کیلوگرم)، چربی خام و مالون‎دی‎آلدیید کمتری در مقایسه با گروه شاهد داشتند (05/0 > p). با توجه به نتایج این آزمایش، می‎توان گفت که استفاده از مکمل ال-‎کارنیتین سبب کاهش سطح تری‎گلیسرید خون و بهبود کیفیت گوشت بلدرچین‎های ژاپنی می‎شود.