اثرات سطوح سولفات روی و سلنیوم در جیره‌های غذایی حاوی روغن اکسیده بر عملکرد رشد، کیفیت گوشت و سیستم دفاع پاداکسندگی جوجه‌های گوشتی

به منظور ارزیابی اثرات سطوح روی و سلنیوم معدنی در جیره‌های غذایی حاوی روغن اکسیده بر عملکرد، میزان فعالیت آنزیم‌های پاد‌اکسندگی و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی، آزمایشی با استفاده از 480 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308، در قالب آزمایش فاکتوریل 2*3*2 . به منظور بررسی میزان پایداری گوشت در سن 42 روزگی، میزان مالون دی آلدئید (mda) از نمونه‌های گوشت ران ذخیره شده بعد از گذشت یک ماه از کشتار مورد بررسی قرار گرفتند. میزان فعالیت سرمی آنزیم‌های سوپر اکسید دیسموتاز (sod) و گلوتاتیون پراکسیداز (gpx) با خون‌گیری از طریق ورید بال جوجه‌ها قبل از کشتار انجام شد. نتایج نشان داد که میانگین مصرف خوراک روزانه و ضریب تبدیل جوجه‌ها، تحت تاثیر جیره‌های آزمایشی قرار نگرفت. اما میانگین افزایش وزن روزانه، تحت تاثیر میزان مصرف روی، اختلاف معنی‌داری نشان داد(p <0.05). سطح 100 میلی‌گرم، روی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی‌داری بر میزان فعالیت آنزیم sod نشان داد (p <0.05). کمترین میزان فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز مربوط به جوجه‌های تغذیه شده با روغن اکسیده فاقد روی و 0.3 میلیگرم/کیلوگرم سلنیوم بود. بیشترین و کمترین میزان mda عضله ران، به ترتیب مربوط به جوجه‌های تغذیه شده با روغن اکسیده فاقد روی و سلنیوم و جیره‌های روغن سالم حاوی100 میلیگرم/کیلوگرم روی و 0.3 میلیگرم/کیلوگرم سلنیوم، بود. نتایج این مطالعه نشان داد که اثرات هم‌کوشش بین روی و سلنیوم بر روی آنزیم-های اکسیداسیونی و mda مشاهده نشد. افزودن 100 میلی‌گرم در کیلوگرم سولفات روی و 0.3 میلی‌گرم در کیلوگرم سلنیوم جهت کاهش اثرات پاداکسندگی در جیره‌های طیور، پیشنهاد می‌شود.

the effects of supplementation of zinc sulfate and selenium in diets containing oxidized oil on growth performance, meat quality, and oxidative indices of broilers chickens

this experiment was conducted to evaluate the effects of supplementation of zinc and inorganic selenium in diets containing oxidized oil on performance, antioxidant enzymes activity, and meat quality of broiler chickens. a total of 480 day-old ross 308 broiler chickens were randomly attributed into 12 treatments with four replicates each with 10 chickens in 2×3×2 factorial arrangement, includes: the thigh was dissected and muscles were removed to assess the malondialdehyde (mda) content. the results showed that the birds’ average daily fi and fcr were not significantly influenced by dietary treatments. inversely, the average daily bwg showed a significant difference among treatments over the experimental period (p <0.05). the birds received dietary zinc at the level of 100 mg showed a higher activity of sod enzyme (p <0.05). the lowest amounts of gpx was observed in birds fed diets containing oxidized oils, no dietary zinc and selenium at the level of 3.0 mg/kg. the highest and lowest levels of thigh meat mda levels were noted in birds received diets containing oxidized oil with no dietary zinc and those had given fresh oil diets with supplementary zinc at 100 mg kg zinc and supplementary se at 0.3 mg/kg, respectively. the results of this study revealed no synergistic effects between zinc and selenium on oxidative enzymes and mda levels. it is recommended to supplement 100 mg / kg of zinc and 0.3 mg / kg of selenium to reduce the peroxidation effects of dietary oxidized oil.