اثرات مخمر ساکارومایسیس، سبوس گندم و پوسته سویا بر کیفیت و ماندگاری گوشت در جوجه‌های گوشتی

به منظور تعیین اثر پلی ساکاریدهای دیواره سلولی مواد خوراکی بر کیفیت و ماندگاری گوشت جوجه‌های گوشتی، آزمایشی با تعداد 420 قطعه جوجه یکروزه (مخلوط دو جنس) سویه راس 308 در قالب طرح کاملاً تصادفی، با 7 تیمار آزمایشی و 6 تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار انجام گردید. تیمارهای آزمایشی عبارتند از: جیره پایه، جیره پایه + 0.1 درصد مخمر ساکارومایسیس سرویزیه، جیره پایه + 0.2 درصد مخمر، جیره پایه + 5 درصد سبوس گندم، جیره پایه + 10 درصد سبوس، جیره پایه + 3 درصد پوسته سویا، جیره پایه + 6 درصد پوسته، می‌باشد. گیری شد. نتایج آزمایش نشان داد، که نگهداری گوشت سینه پس از کشتار، بیشترین میزان ph در تمامی زمان‌ها و برای مالون دی‌آلدئید در 24 ساعت پس از کشتار مربوط به تیمار حاوی 6 درصد پوسته سویا بود (p<0/05 ). بیشترین مقدار مالون دی‌آلدئید، ماده خشک و ظرفیت نگهداری آب در ساعات 48 و 72 پس از کشتار مربوط به تیمار 5 درصد سبوس گندم می‌باشد (p<0/05 ). تیمار 3 درصد پوسته سویا در 24 و 72 ساعت بیشترین میزان مالون دی‌آلدئید و ازت آزاد را نسبت به دیگر تیمارها نشان داد (p<0/05 ). تیمار 10 درصد سبوس گندم و 6 درصد پوسته سویا بالاترین میزان ظرفیت نگهداری آب در زمان 72 ساعت را به خود اختصاص دادند (p<0/05 ). نتایج آزمایش نشان داد که پلی ساکاریدهای دیواره سلولی مخمر سبب کاهش ph، مالون دی‌آلدئید و ازت آزاد نسبت به سایر منابع سبوس گندم و پوسته سویا گردید.

Isolation and identification of phytase producing fungi for extraction and use of enzymes in animal feed and poultry

In order to determine the effect of cell wall polysaccharides of experimental food roiler chickens (mixed sexes) in a completely randomized design 7 treatments, 6 replicates and 10 pieces per replicate. The experimental treatments included: base diet, basal diet + 0.1 percent yeast of Saccharomyces cerevisiae, basal diet + 2 percent yeast, basal diet + 5 percent wheat bran, base diet + 10 percent Bran, basal diet + 3 percent soybean hull, base diet + 6 percent soybean hull. holding capacity in chicken breast meat at three different times 24, 48 and 72 hours in left breast meat. The results of the experiment showed that keeping the chicken meat after slaughter the highest pH at all times and for malondialdehyde 24 hours after slaughter, related 6% soybean hull (p < 0.05). The highest amount of malondialdehyde was observed at 48 and 72 hours, and for dry matter and water storage capacity in 72 hours after slaughter, it was related to 5% wheat bran (p < 0.05). 3% soy hull treatment had the highest levels of malondialdehyde and free N at 24 and 72 hours compared to other treatments (p < 0.05). 10% of wheat bran and 6% soybean hull had the highest water holding capacity during 72 hours (p < 0.05). The results of data shown that Saccharomyces cerevisiaerces cell wall polysaccharides cause to reduce amount of pH, malondealdehyde, free nitrogen in compare to other source as wheat bran and soybean hull.