اثر مکمل سازی جیره با چربی و آنتی اکسیدانها بر عملکرد جوجه های گوشتی پرورش یافته در شرایط تنش گرایی و ماندگاری گوشت تولیدی

این مطالعه به منظور بررسی اثر دما و ضد اکسیدان بر عملکرد و ماندگاری گوشت جوجه هایی که جیره غنی شده با روغن ماهی (حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع) دریافت کردند انجام شد. از 160 جوجه گوشتی نژاد آربراکرز در قالب آزمایش فاکتوریل 2×2 (دما × جیره) با طرح پایه کاملا تصادفی با 4 و 10 جوجه در هر تکرار، استفاده شد. دما در دو سطح 22 و 30 درجه سلسیوس و جیره نیز حاوی 5 درصد روغن ماهی، با و بدون ضد اکسیدان (100 واحد ویتامین e در کیلوگرم و50 میلی گرم در کیلوگرم روی) تنظیم شده بود. نمونه های گوشت بعد از کشتار در دمای 4 درجه سلسیوس نگه داشته شده و در روزهای 0، 3 و 6 از نظر میزان مالون دی آلدهید (mda) تولیدی با استفاده از روش تیوباربیتوریک اسید (tba) اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که دمای بالای محیط موجب کاهش وزن بدن و افزایش ضریب تبدیل می شود (05/0>p) . وزن بدن و ضریب تبدیل تحت تاثیر نوع جیره مصرفی قرار نگرفت. دمای بالای محیط باعث افزایش کل اسیدهای چرب غیر اشباع ((usfa ، اسیدهای چرب غیر اشباع با یک باند دوگانه (mufa)، نسبت اسید های چرب غیر اشباع به اسید های چرب اشباع (sfa) شده است (05/0>p) و همچنین باعث افزایش اسکور tba در روزهای 0، 3 و 6 بعد از کشتار، و درصد چربی، انرژی خام گوشت، mda سرممی شود. وجود ضد اکسیدان در جیره اثر معنی داری بر ضریب تبدیل و خوراک مصرفی و وزن بدن نسبت به گروه بدون ضد اکسیدان نداشت. جیره حاوی ضد اکسیدان نیز باعث کاهش usfa، امگا6، امگا3، pufa، نسبت بین usfa با sfa و همچنین کاهش اسکور tba در روزهای 0، 3 و 6 شد. درصد کل اسیدهای چرب گوشت و میزان انرژی خام آن نیز در جیره حاوی ضد اکسیدان، بالاتر بود .