|
|
|
|
مقایسه ارزش غذایی بخش های پروتئین دانه های غلات( گندم، جو و ذرت) عمل آوری شده، با سیستم کربوهیدرات و پروتئین خالص کرنل (Cncps)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
میرزائی شرفعلی ,کرکودی کیوان ,خلج زاده سعید
|
|
منبع
|
علوم دامي - 1396 - دوره : - شماره : 117 - صفحه:67 -76
|
|
|
|
|
چکیده
|
هدف از انجام این تحقیق تعیین ارزش مغذی سه غله ی گندم، جو و ذرت با استفاده از روش های مختلف عمل آوری و تعیین ارزش تغذیه ای بخش های پروتئین آن ها با سیستم کربوهیدرات و پروتئین خالص کرنل پس از عمل آوری به روش های آسیاب، غلطک خشک، ورقه کردن با بخار آب و پلت می باشد.در غلات عمل آوری شده بیشترین مقدار پروتئین خام (درصد در ماده خشک) مربوط به گندم غلطک شده (14.2)، جو غلطک شده (12.6) و ذرت پلت شده (9.5) بود. کمترین مقدار بخش aمربوط به گندم پلت (0.8)، جو آسیاب شده (0.5) و ذرت ورقه شده با بخار (0.1)، بیشترین مقدار 1b مربوط به گندم پلت (6.5%)، جو غلطک شده (8.2%) و ذرت پلت (6.4%)، بیشترین مقدار 2b مربوط به گندم غلطک شده (6.7)، جو پلت (4.4) و ذرت پلت (2.5)، بیشترین مقدار 3b مربوط به گندم ورقه شده با بخار (0.5)، جو پلت شده (0.5) و ذرت پلت (0.3) بود. کمترین مقدار c مربوط به گندم آسیاب شده (0.01)، جو آسیاب شده (0.07) و ذرت غلطک شده (02/)0درصد از ماده خشک بود. در مجموع، با توجه به هزینه و تجهیزات مورد نیاز، در عمل آوری گندم، جو و ذرت به ترتیب روش های ورقه کردن با بخار، پلت و آسیاب کردن، پیشنهاد می شود.
|
|
کلیدواژه
|
فرآوری غلات، Cncps ,غلطک خشک، ورقه کردن با بخار، پلت، آسیاب کردن
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی ساوه, گروه علوم دامی, ایران. مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان مرکزی, بخش تحقیقات علوم دامی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه, گروه علوم دامی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه, گروه علوم دامی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Comparison of nutritional value of protein parts of processed grains (wheat, barley and corn) using the Cornell Net Carbohydrate and protein System (CNCPS) technique
|
|
|
|
|
Authors
|
Karkoudi Keyvan ,Khalajzade Saeed ,Mirzaie Sh.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|