تعیین سطوح عناصر کمیاب در بافت های مختلف بز و گوسفندان کشتار شده در شهر بیرجند

گوشت و بعضی از اندامهای بز و گوسفند به علت خوش مزاجی و طعم و مزه خوب، یکی از مهمترین و پرمصرف ترین منابع تغذیه ایی انسان می باشند. بنابراین پایش سطوح غلظت فلزات در بافت های حیوانات برای ارزیابی اثر آلودگی روی سلامت حیوان و ایمنی تولیدات با منشا حیوانی مهم هستند. این مطالعه به منظور تعیین سطوح فلزات مس، روی و کروم در بافت-های ماهیچه، کبد و کلیه گوسفندان و بزهای کشتار شده در شهرستان بیرجند با توجه به جنبه های بهداشتی و سم شناسی انجام گردید. مقادیر عناصر موجود در بافت های مختلف بز و گوسفند با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر جذب اتمی شعله تعیین گردید. آنالیز آماری داده ها با استفاده از نرم افزار spss انجام و اختلاف معنی دار در سطح 05/0 محاسبه شد. نتایج این مطالعه نشان داد که کبد و کلیه ها دارای بیشترین و ماهیچه ها دارای کمترین مقدار فلزات فوق بودند. همچنین از نظر سطوح فلزات بین بافت های یکسان بزها و گوسفندان اختلاف آماری معنی دار (05/0p < ) مشاهده شد. با توجه به نتایج، تمام مقادیر مس و روی در نمونه های مورد مطالعه پایین تر و مقدار کروم بیشتر از حد مجاز تعیین شده توسط anzfaبودند.