اثر دسترسی به گردشگاه و افزودن مولتی‌آنزیم بر عملکرد رشد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی با رشد سریع

پرندگان با دسترسی به گردشگاه از رفاه و آسایش بیشتری برخوردارند ولی فیبر موجود در علوفه‌های گردشگاه هضم و جذب مواد مغذی و رشد جوجه‌های گوشتی را محدود می‌کند. این آزمایش به منظور بررسی اثر دسترسی جوجه‌های گوشتی به گردشگاه و افزودن آنزیم بر عملکرد تولیدی، فراسنجه‌های خون، راندمان لاشه و کیفیت گوشت بود. آزمایش با160 قطعه جوجه‌ گوشتی ماده نژاد راس بر پایه یک طرح کاملا تصادفی با چهار تیمار و چهار تکرار و در هر تکرار 10 پرنده انجام شد. چهار تیمار آزمایشی در یک آرایه فاکتوریل 2*2، پرورش با و بدون دسترسی به گردشگاه و افزودن آنزیم اعمال شد. دوره آزمایشی از 1 تا 81 روزگی و احتیاجات غذایی با تراکم پایین مواد مغذی بود. دسترسی به گردشگاه باعث کاهش معنی‌دار وزن 81 روزگی و رشد در دوره سنی 1 تا 81 روزگی شد (0.05>p). دسترسی به گردشگاه و افزودن آنزیم باعث افزایش معنی‌دار وزن 81 روزگی و رشد در دوره سنی 1 تا 81 روزگی شد (0.05>p). عملکرد اجزای لاشه  تحت تاثیر دسترسی به گردشگاه و افزودن آنزیم قرار نگرفت. استفاده از آنزیم و گردشگاه باعث کاهش کلسترول، ldl و تری‌گلیسرید سرم، کاهش میزان چربی و افزایش پروتئین گوشت سینه شد (0.05>p). مولفه a (قرمزی) و b (زردی) رنگ گوشت تحت تاثیر تیمار‌های آزمایشی قرار نگرفت. اما مولفه l (روشنی) رنگ گوشت سینه تحت تاثیر دسترسی به گردشگاه و افزودن آنزیم قرار گرفت و اختلاف معنی‌داری در بین تیمار‌ها وجود داشت (0.05>p). نتایج این آزمایش نشان داد، امکان کاهش سرعت رشد و بهبود کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی راس در سیستم پرورش با دسترسی به گردشگاه وجود دارد. جوجه‌ها با دسترسی به گردشگاه رشد روزانه کمتر و گوشت با پروتئین بیشتر، چربی کمتر، رنگ تیره‌تر و ph کمتری داشتند که برای تولید گوشت مرغ ارگانیک مناسب است.

Effects of Outdoor Access and Multi Enzyme Supplementation on Growth Performance and Meat Quality of FastGrowing Chicken

Birds accessing outdoor are more comfortable, but the fiber in outdoor limits the digestion and absorption of nutrients and the growth of broilers. This experiment was conducted to investigate the effect outdoor access and enzyme supplementation on performance, blood indices, and carcass yield and meat quality.160 female 1dayold broiler chicks Ross 308 were divided in a completely randomized design with 4 treatments and 4 replications and 10 birds per each. Four experimental treatments include factorial arrangement (2*2) of rearing system (with or without access to outdoor) and enzyme consumption in the diet (with or without enzyme).The experimental period was lasted from 1 to 81 days of age and diets were prepared based low nutrient density. Access to the outdoor significantly decreased body weight and 1 to 81 days growth (P<0.05). In chicks with access to outdoor, enzyme consumption significantly increased body weight and 1 to 81 days growth (P<0.05).There was no significant difference in access to outdoor and enzyme consumption in carcass yield .The rearing with access to the outdoor and enzyme decreased triglyceride, cholesterol, LDL serum cholesterol, fat breast meat and increased protein of breast meat (P <0.05). The L component (bright) color of breast meat was affected by outdoor access and enzyme consumption and there was a significant difference between treatments (P<0/05).The results of this experiment showed that it is possible to reduce the growth rate and improve the meat quality of the rearing system with outdoor access resulted in poorer growth compared with a conventional system. Broilers with access to outdoor had more protein, less fat. Darker meat and lower pH which is suitable situation in organic poultry meat production.