کنترل و پایش سلامت دام و کاهش خطر انتقال بیماری‌های دامی با آمایش سرزمینی کشتارگاه‌ها در ایران

کشتارگاه‌های دام، یکی از مهم‌ترین محل‌های پایش سلامت دام‌ها، مراقبت بیماری‌های دامی و پیاده سازی راهبردهای کنترل این بیماری‌ها می‌باشند. در کشتارگاه‌ها با انجام بازرسی گوشت می‌توان اطلاعات ارزشمندی درباره وضعیت بیماری‌های دامی به‌دست آورد. مراقبت و پایش بیماری‌های دامی و بیماری‌های مشترک گوناگون مانند تب برفکی، سل، بروسلوز، آلودگی‌های انگلی (مانند فاسیلوز و سیستی‌سرکوز) و بیماری‌های دامی پرخطر مانند جنون گاوی (به دلیل امکان تشخیص آسان سندرم گاو زمین‌گیر) از طریق بازرسی بهداشتی پیش و پس از کشتار در کشتارگاه به آسانی امکان‌پذیر است. در سال 1395 مطالعه‌ای مقطعی با هدف آمایش سرزمینی کشتارگاه‌های دامی در کشور و با جمع‌آوری اطلاعات موجود از سازمان دامپزشکی کشور و شهرداری‌ها با استفاده از پرسشنامه انجام گرفت. براساس نتایج این بررسی، تعداد کشتارگاه‌های دام کشور 396 باب شامل 336 باب کشتارگاه غیرصنعتی (سنتی) و 60 باب کشتارگاه صنعتی است.  همچنین برای رسیدن به وضعیت مطلوب، به ترتیب نیاز به احداث سه، 26، 56 و 31 کشتارگاه صنعتی دام جدید براساس چهار الگوی پیشنهادی سازمان دامپزشکی کشور برای تاسیس کشتارگاه‌ دام در کشور می‌باشد. در مجموع از جمله راهبردهای مناسب هنگام برنامه‌ریزی برای کنترل و مبارزه با بیماری‌های دامی، کاهش حمل و نقل دام زنده و جایگزینی تجارت گوشت به‌جای تجارت دام زنده است که از طریق آمایش سرزمینی در احداث کشتارگاه‌های دام در کشور امکان‌پذیر می‌شود.

Control and monitoring of animal health and reduction of the risk of animal diseases transmission using slaughterhouses land territory in Iran

Slaughterhouses are one of the most important sites for animal health monitoring and disease surveillances and implementation of control strategies. Valuable information about animal disease status can be achieved through routine meat inspection measures in slaughterhouses. ُurveillance and monitoring of various animal diseases and zoonoses such as Foot and Mouth Disease (FMD), tuberculosis, brucellosis, parasitic infections) like fascioliasis, cysticercosis, trichinosis( or and high risk diseases such as Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) (because of easy detection of downer cow syndrome) are easily possible through ante and postmortem meat inspection in slaughterhouses. In 2016, a cross sectional study was conducted with the objective of land territorial planning for slaughterhouses in our country. The study was done by collecting available information from Iran Veterinary Organization Council and municipalities using questionnaire. According to our results, totally, there are 396 slaughterhouses including 336 traditional and 60 industrial slaughterhouses in our country. Also for achieving the desirable health situation, we need to build at least 3, 26, 56 and 31 industrial modern slaughterhouses on the basis of the four patterns suggested by Iran Veterinary Organization, respectively. In conclusion, when we plan for implementation of prevention and control strategies for animal diseases, land territory for building slaughterhouses is really an appropriate tool for reducing live animal transport and replacement of meat trade with live animal trade.