بررسی آلودگی خوراک دام و طیور با گونه‌های قارچی آسپرژیلوس تولیدکننده‌ی آفلاتوکسین

آلودگی غذای دام و طیور با قارچ آسپرژیلوس مولد آفلاتوکسین و مصرف فرآورده‌های آنها توسط انسان، از مشکلات بهداشتی چرخه غذایی و تهدید کنندۀ سلامت است. پایش و شناخت مناسبی از وجود گونه‌های قارچی مولد آفلاتوکسین در خوراک دام و طیور وجود ندارد. پژوهش حاضر به منظور بررسی آلودگی خوراک دام و طیور با گونه‌های قارچ آسپرژیلوس مولد آفلاتوکسین و تعیین هویت گونه‌ها بر پایه تکثیر ژن بتاتوبولین با روش pcr انجام گرفت. نمونه‌برداری بصورت تصادفی از دو کارخانه تهیه خوراک دام و دو کارخانه تهیه خوراک طیور و دام در شهرستان گرگان انجام گرفت. نمونه‌ها در محیط اختصاصی کشت داده شد و شناسایی قارچ‌ها با روش‌های ماکروسکوپی، میکروسکوپی و مولکولی انجام شد. گونه‌های قارچی جنس آسپرژیلوس مولد سم با تکثیر مولکولی ژن بتاتوبولین با روش pcr و تعیین توالی آن، تعیین هویت شدند. از بین آسپرژیلوسهای جدا شده، تعداد 4 گونۀ فلاووس، 2 گونۀ ورسیکالر، 2 گونۀ فومیگاتوس، 2 گونۀ نایجر، 1 گونۀ پارازیتیکوس، 1 گونۀ اوخراسئوس و 1 گونۀ ترئوس شناسایی شد. به‌طور متوسط، 27/25 درصد خوراک دام و 31/70 درصد خوراک طیور آلوده به قارچ آسپرژیلوس بودند. مطالعۀ ما حاکی از میزان بالای آلودگی خوراک دام و طیور با قارچ آسپرژیلوس است. این مسئله لزوم بررسی و پایش مداوم نهادهای بهداشتی را می‌طلبد تا از ورود این سم به چرخه غذایی انسان جلوگیری شود.

Contamination study of livestock and poultry feedstuff with aflatoxinproducing Aspergillus species

The livestock and poultry feedstuff contamination related to the aflatoxinproducing Aspergillus species and it’s relationship with human’s food is the sanitary problem and healththreatening in food chain. There is not suitable screening of aflatoxinproducing Aspergillus species in livestock and poultry feedstuff. The present study was conducted to study contamination of livestock and poultry feedstuff with aflatoxinproducing Aspergillus species and identify fungal species based on betatubulin gene amplification by PCR. Sampling was randomly performed from two livestock and two poultry feedstuff producing corporations in Gorgan county. The feedstuff samples were cultivated on specific medium and the fungi were identified by macroscopic, microscopic and molecular tests. The aflatoxinproducing Aspergillus species were identified based on PCR amplification and sequencing of betatubulin gene. Aspergillus flavus (n=4), Aspergillus parasiticus (n=1), Aspergillus versicolor (n=2), Aspergillus fumigatus (n=2), Aspergillus niger (n=2), Aspergillus ochraceus (n=1), Aspergillus terreus (n=1), Aspergillus fusarium (n=1) and Aspergillus trichothecium (n=1) were founded in our study. An average of 27.25 percent of livestock feedstuff and 31.70 percent of poultry feedstuff comprised of the Aspergillus genus. Our study indicated high contamination rate of livestock and poultry feedstuff with aflatoxin producing Aspergillus. Therefore, it should be constantly checked by health institutions to prevent the entry of the toxin into humans food chain..