مقایسه ساختاری کلاژن استخراج شده از دیواره خیار دریاییparva Holothuria با کلاژن نوع I مهره داران

سابقه و هدف: کلاژن دارای کاربرد های فراوانی در زمینه داروسازی و پزشکی، تهیه محصولات بهداشتی و آرایشی و صنایع غذایی می باشد. در سال های اخیر توجه زیادی به جداسازی کلاژن از موجودات دریایی شده است که علت آن عدم محدودیت استفاده از آن در رژیم غذایی و عدم ابتلا به بیماری های tse1 و2 bse می باشد. هدف از انجام این تحقیق استخراج کلاژن از دیواره خیار دریایی holothuria parva و مقایسه ساختاری آن با کلاژن نوع i مهره داران می باشد.مواد و روش ها: در این تحقیق جهت مقایسه ساختاری کلاژن حل شده با پپسین (psc3) استخراج شده از دیواره خیار دریایی جنس holothuria parva و کلاژن نوع i مهره داران (type i calf skin) از آزمون های سدیم دو دسیل سولفات پلی آکریل آمید ژل الکتروفورز 4(sds-page)، طیف بینی مادون قرمز تبدیل فوریه (5 ft-ir) و کالری متری روبشی دیفرانسیلی6(dsc ) استفاده شده است.یافته ها: الگوی پروتیینی sds-page کلاژن حل شده با پپسین استخراج شده از دیواره خیار دریایی و نمونه کلاژن نوع i مهره داران نشان می دهد که قسمت عمده در هر دو کلاژن از زنجیره 1 ? با وزن تقریبی kda 130 و مقدار جزیی b و? تشکیل شده اند با این تفاوت که درpsc استخراج شده از خیار دریایی به صورت ساختار 3(?1) و در کلاژن نوع i مهره داران به صورت 2?2 (?1) می باشد. طیف ft-ir کلاژن حل شده با پپسین دارای یک باند پهن در ناحیه 1-cm 3420 و باند تیز در ناحیه1-cm 11638 می باشد که شباهت زیادی به طیف ft-ir کلاژن نوع i مهره داران دارد. از آزمون dsc ماکزیمم دمای انتقالیpsc، 94/46 درجه سانتی گراد تعیین گردید که نشان دهنده پایداری حرارتی کمتر نسبت به کلاژن نوع i مهره داران (62 درجه سانتی گراد) می باشد. نتیجه گیری: کلاژن استخراج شده از خیار دریایی holothuria parva نوع i تعیین شده و با توجه به پایداری حرارتی مناسب می تواند در مصارف صنعتی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین پایین بودن ماکزیمم دمای انتقالی کلاژن استخراج شده نشان دهنده محتوی کمتر ایمنو اسیدهای پرولین و هیدروکسی پرولین نسبت به کلاژن نوع i مهره داران می باشد.