وضعیت رعایت الزامات استاندارد HACCP در بخش تغذیه ی بیمارستان‌های منتخب دانشگاه علوم پزشکی تهران

زمینه و هدف: بدون تردید بخش تغذیه در زمره ی مهم ترین بخش‌های بیمارستان است، زیرا عملکرد این بخش تاثیر بسیار زیادی بر میزان رضایتمندی بیماران دارد و کیفیت تغذیه نیز به لحاظ درمانی برای آنان حایز اهمیت فراوان است. یکی از ابزارهای نظارت و پایش بخش تغذیه، استاندارد haccp است که روشی برای اطمینان یافتن از سلامت غذا به شمار می‌رود. این پژوهش با هدف بررسی وضعیت رعایت الزامات استاندارد haccp در بخش تغذیه ی بیمارستان‌های منتخب دانشگاه علوم پزشکی تهران در سال 1389 به انجام رسید. روش بررسی: در این پژوهش توصیفی- مقطعی، بخش تغذیه ی سه بیمارستان تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی تهران مورد بررسی قرار گرفت. داده‌ها با استفاده از پرسشنامه ای شامل 156 سوال در 5 حیطه و از طریق مشاهده و مصاحبه گردآوری شد. به منظور تحلیل داده‌ها از نرم‌افزار آماری spss و آزمون‌های آماری کروسکال- والیس و من- ویتنی است.یافته ها: بیمارستان الف با میانگین 37/1±90/3 امتیاز و دارا بودن 78 درصد از الزامات استانداردhaccp وضعیت مطلوب‌تری نسبت به دو بیمارستان ب و ج به ترتیب با میانگین امتیاز 50/1±18/3 و 46/1±97/2 و دارا بودن 6/63 درصد و 4/59 درصد از الزامات داشت. بر اساس آزمون کروسکال- والیس تفاوت معناداری بین امتیاز حیطه‌های پنج‌گانه مشاهده نشد (p=0.51)، اما بین امتیازات بیمارستان‌ها تفاوت معناداری مشاهده گردید (p < 0.01). نتیجه گیری: برای استقرار استاندارد haccp، بخش تغذیه ی این بیمارستان‌ها باید در زمینه‌های مختلف به ویژه حیطه‌های وضعیت مهندسی و ساختمان، کارکنان و وضعیت آموزش و نظارت بر تهیه و توزیع غذا تلاش بیشتری نمایند و با تشکیل دوره‌های آموزشی لازم و تقویت پیش‌نیازها، ضمن استقرار این نظام، ایمنی غذایی بیمارستان خود را تضمین نمایند