تاثیر خوراندن پروبیوتیک باکتریایی بر عملکرد رشد، قابلیت هضم، ویژگی‌های کیفی گوشت و ترکیب اسیدهای چرب بافت‌های عضلانی و چربی بزغاله‌های مرخز

به‌منظور ارزیابی اثرات افزودن یک پروبیوتیک باکتریایی تجاری بر عملکرد رشد، قابلیت هضم، ویژگی‌های کیفی گوشت و ترکیب اسیدهای چرب در عضلۀ triceps brachii و بافت چربی بطنی، از 16 راس بزغالۀ نر مرخز (1/6±13/1 کیلوگرم، با سن آغازین سه ماهگی) در قالب طرح آزمایشی کاملاً تصادفی با دو تیمار و هشت تکرار استفاده شد. پروبیوتیک تجاری پریمالاک روزانه به میزان دو گرم به هر بزغاله در تیمار مربوطه خورانده شد. عملکرد رشد بزغاله‌ها، شامل میانگین مصرف خوراک روزانه، میانگین افزایش وزن روزانه و ضریب تبدیل خوراک تحت‌تاثیر مصرف پروبیوتیک باکتریایی قرار نگرفت. در رابطه با قابلیت هضم اجزای شیمیایی جیره نیز تفاوت معنی‌داری بین تیمارهای آزمایشی مشاهده نشد. به‌طور مشابه، ویژگی‌های کیفی گوشت در عضلۀ triceps brachii بزغاله‌ها، شامل 24ph، ضایعات شیرابه‌ای و ظرفیت نگهداری آب و ترکیب شیمیایی گوشت نیز از مقادیر مشابهی بین تیمارهای آزمایشی برخوردار بود. بافت عضلانی بزغاله‌های دریافت‌کنندۀ پروبیوتیک از درصد اسیدهای چرب اشباع کم‌تر و درصد بالاتر اسیدهای چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه و نیز نسبت بالاتر اسیدهای چرب غیراشباع به اسیدهای چرب اشباع برخوردار بود (p<0/05). اما در بافت چربی بطنی، به استثنای درصد کم‌تر اسیدچرب 15:0c در گروه تغذیه‌شده با پروبیوتیک (p<0/05)، تفاوتی در ترکیب اسیدهای چرب بین تیمارهای آزمایشی مشاهده نشد. به‌طور کلی، نتایج نشان می‌دهند خوراندن پروبیوتیک چندسویه‌ای پریمالاک در سطح روزانه دو گرم به‌ازای هر راس قادر به ایجاد تغییر قابل‌ملاحظه‌ای در قابلیت هضم مواد مغذی جیره، عملکرد رشد، ویژگی‌های کیفی گوشت و ترکیب اسیدهای چرب بافت‌های مختلف چربی بزغاله‌های مرخز نبوده است.

effect of feeding bacterial probiotic on performance, diet digestibility, meat quality attributes and the fatty acids composition of muscle and fatty tissues of marzhoz goat kids

sixteen male markhoz kids (13.2±1.6 kg live body weight, 3 months old) were used to evaluate the effects of a commercial bacterial probiotic supplement on growth performance, nutrients digestibility, meat quality attributes and fatty acid profile of triceps brachii muscle and omental fat based on a completely randomized design with two treatments and eight replicates. the primalak probiotic was fed daily in the amount of two grams to each kid in the respective treatment. growth performance parameters, including average daily feed intake, average daily weight gain, and feed conversion ratio were not affected by bacterial probiotic feeding. digestibility of diet’s chemical components showed no significant difference between treatments. similarly, the quality attributes of triceps brachii muscle, including ph24, drip loss, water holding capacity, and chemical composition had similar values in both experimental treatments. kids with access to bacterial probiotic had significantly lower saturated fatty acids, higher mono-unsaturated fatty acids and greater unsaturated to saturated fatty acids ratio in examined muscle (p<0.05). however, with the exception of lower c15:0 concentration in kids receiving bacterial probiotic (p<0.05), fatty acids profile in omental fat tissue did not change in response to probiotic consumption. it can be concluded that primalak multi-strain probiotic with the mentioned dosage (2g/d/h) is not an effective additive to make significant changes in nutrients digestibility, markhoz kid’s performance, meat quality attributes and fatty acids profile of different fat tissues.