بررسی استفاده از دو دستگاه پلت‌زن صنعتی و طراحی شده بر قابلیت تولید پلت بقایای پوسته سبز پسته و ترکیبات ضدمغذی آن

در مطالعه حاضر قابلیت پلت شدن بقایای پوسته سبز پسته و اثر آن بر مواد ضدمغذی و برخی خواص فیزیکی و مکانیکی پلت پوسته پسته با استفاده از دستگاه پلت‌زن صنعتی و دستگاه پلت‌زن طراحی شده با استفاده از بقایای پوسته سبز پسته با رطوبت 15 درصد، اندازه ‌ذرات یک میلی‌متر و از دمای 65 درجه سلسیوس در دستگاه طراحی شده بررسی شد. به‌منظور بهبود در چسبندگی و کاهش مواد ضدمغذی بقایای پسته، از بنتونیت، گندم، اوره و ملاس به ترتیب سه، شش، چهار و پنج کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم بقایای پسته استفاده شد. میزان چگالی، نیروی شکست ماکزیمم، انرژی شکست، ترکیبات فنولی، تانن، فیبر نامحلول در شوینده اسیدی (adf) و فیبر نامحلول در شوینده خنثی (ndf) پلت‌های تولیدی اندازه‌گیری شد. همچنین برای اندازه‌گیری خواص مکانیکی پلت‌های تولیدی از دستگاه آزمون مواد بیولوژیکی استفاده گردید. فراسنجه‌های اندازه‌گیری شده در پلت‌های تولیدی با استفاده از آزمون t-student مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفتند. نتایج تحقیق نشان داد که چگالی پلت‌های تولیدی در دستگاه پلت‌زن صنعتی بیشتر از دستگاه طراحی شده بود (05/0≥p). انرژی شکست پلت‌های تولیدی در دستگاه پلت‌زن طراحی شده بیشتر از دستگاه صنعتی بود (05/0≥p). میزان ترکیبات فنولی، تانن، adf و ndf برای دستگاه پلت‌زن طراحی شده به ترتیب 19، 26، 12 و 10 درصد کمتر از دستگاه پلت‌زن صنعتی بود (05/0≥p). به طور کلی می‌توان نتیجه گرفت استفاده از دستگاه پلت‌زن طراحی شده موجب بهبود کیفیت و کاهش مواد ضد تغذیه‌ای در پلت‌های پوسته سبز پسته تولیدی می‌شود.

investigating the application of two industrial and designed device pelletizing machines to produce pellets from green pistachio shell residues and their antinutritional compounds

abstractthis study investigated the pelletization ability of green pistachio shell residues, its effect on anti-nutrients, and several physical and mechanical properties of pistachio shell pellets produced with an industrial and custom-made pelletizing machine. in this experiment, the designed device was utilized with pistachio green shell residues containing 15% moisture, 1 mm particle size, and a temperature of 65 °c. to improve adhesion and reduce antinutritional substances of pistachio residues, bentonite, wheat, urea, and molasses were used at 3, 6, 4, and 5 kg, respectively, per 100 kg of pistachio residues. the density, maximum breaking force, breaking energy, phenolic compounds, tannin, acid detergent insoluble fiber (adf), (ndf) of the pellets produced were determined. furthermore, the maximum breaking force and breaking energy of the pellets produced by the machine for testing biological materials were measured. the student’s t-test was used to analyze statistically the parameters measured in the pellets produced by two peltzen machines. the research results showed that the density of pellets produced in the industrial machine was significantly higher than in the custom-made machine (p<0.05). conversely, the breaking energy of the produced pellets in the custom-made machine was higher than in the industrial device (p<0.05). the amount of phenolic compounds, tannin, adf, and ndf for the designed peltzen device was 19, 26, 12, and 10% less than the industrial peltzen device, respectively (p<0.05). in general, it can be concluded that the designed device improves the quality and reduces antinutritional substances in the pellets of green pistachio shells.