اثر نیرات کلسیم و اسید هیومیک بر پایداری ویژگی‌های میوه سیب

سابقه و هدف: بسیاری از اختلالات فیزیولوژیکی میوه‌ها ناشی از سطوح پایین غلظت کلسیم می‌باشد. نیترات کلسیم یکی از نمک‌های پرمصرف این عنصر است که به رنگ سفید بوده و به دلیل حلالیت بالای آن در آب بر خلاف سایر ترکیبات نظیر سولفات کلسیم، کربنات کلسیم و هیدروکسید کلسیم، مصارف زیادی دارد. کلسیم با کاهش تنفس، کاهش تولید اتیلن و کاهش فعالیت آنزیم پلی‌گالاکتوروناز از رسیدن و نرمی میوه جلوگیری می‌کند.مواد و روش‌ها: این پژوهش با هدف ارزیابی تاثیر کود نیرات کلسیم و سطوح کاربرد اسید هیومیک بر خصوصیات پس از برداشت سیب، به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با دو منبع کودی هرکدام در 4 سطح شامل کود نیترات کلسیم (صفر، 50، 100و 150 گرم) و اسید هیومیک (صفر، 100، 200 و 300 سی سی) و سه زمان ارزیابی در 4 تکرار اجرا شد. تیمارهای کودی موردنظر در4 نوبت از اول اردیبهشت تا اخر تیرماه به‌صورت چالکود اعمال شدند. شاخص‌های مواد جامد محلول، اسید کل، کارتنوئیدها، آنتوسیانین ، سفتی و کیفیت (عطر و طعم میوه) میوه مورد ارزیابی قرار گرفتند.یافته‌ها: نتایج تجزیه واریانس داده‌ها نشان داد که اثرات ساده کاربرد نیترات کلسیم بر صفات سفتی بافت میو، ویتامین ث، آنتوسیانین، کارتنوئیدها و اسیدکل همچنین اثر ساده هیومیک اسید بر شاخص طعم میوه و اثر زمان تجزیه نمونه‌ها بر مواد جامد محلول و طعم میوه در سطح احتمال 1 درصد از نظر اماری دارای تفاوت معنی‌داری بودند. بررسی نتایج نشان داد که اثرات دوجانیه نیترات کلسیم با اسید هیومیک بر شاخص‌های مواد جامد محلول و طعم میوه و اثر دو جانبه کلسیم در زمان بر صفت طعم میوه در سطح احتمال 1 درصد اختلاف معنی‌داری دارند. در این بررسی اثرات سه جانبه، زمان با اسید هیومیک و نیترات کلسیم، در شاخص‌های ویتامین ث، اسیدکل و طعم میوه در سطح احتمال 5 درصد از نظر اماری دارای تفاوت معنی‌داری بودند. براساس نتایج حاصل از مقایسه میانگین‌ها ، سطح اول کلسیم کمترین مقدار و سطح چهار کلسیم بیشترین مقدار آنتوسیانین و سفتی میوه را داشتند. سطوح چهارم کلسیم و اسید هیومیک از بیشترین مقدار مواد جامد محلول برخوردار بودند. ویتامین ث و اسید کل با گذشت زمان کاهش یافت. سطح چهارم کلسیم بیشترین و سطح اول کلسیم کمترین مقدار ویتامین ث و اسیدی کل و راتولید کرده بودند. با افزایش زمان ماندگاری میوه در سردخانه شاخص کیفیت کاهش یافت،. در سطوح سوم کلسیم و دوم اسید هیومیک بیشترین مقدار و سطوح چهار کلسیم و اول اسید هیومیک کمترین شاخص کیفیت میوه مشاهده گردید. نتیجه‌گیری. با افزایش زمان ماندگاری میوه، کیفیت آن نیز کاهش یافت که ترکیب تیماری 150 کرم نیترات کلسیم و 300 سی‌سی هیومیک اسید بهترین نتیجه را از نظر مواد جامد محلول و سطح 150 گرم کلسیم بالاترین تاثیر را در انبارمانی (حفظ سفتی بافت) میوه سیب داشتند.

the effect of calcium nitrate and humic acid on the pereservation of the apple fruit

background and purpose: many physiological disorders of fruits are caused by low levels of calcium concentration. calcium nitrate is one of the widely used calcium salts, which is white in color and has many uses due to its high solubility in water, unlike other compounds such as calcium sulfate, calcium carbonate, and calcium hydroxide. calcium prevents fruit from ripening and softening by reducing respiration, reducing ethylene production and reducing polygalacturonase enzyme activity.materials and methods: this research aims to evaluate the effect of calcium nitrate fertilizer and humic acid application levels on the post-harvest characteristics of apples, factorially in the form of randomized complete block design with two fertilizer sources each at 4 levels including calcium nitrate fertilizer (0, 50, 100 and 150 g) and humic acid (0, 100, 200 and 300 cc) and three evaluation times were performed in 4 replications. the desired fertilizer treatments were applied in 4 times from the first of may to the end of july. the indicators of soluble solids, total acid, carotenoids, anthocyanin, firmness and quality (aroma and taste) of the fruit were evaluated.results: the results of variance analysis of the data showed that the simple effects of calcium nitrate application on the firmness of mayo tissue, vitamin c, anthocyanin, carotenoids and total acid, as well as the simple effect of humic acid on the fruit flavor index and the effect of sample analysis time on the ingredients soluble solids and fruit flavor had statistically significant differences at the 1% probability level. examining the results showed that the dual effects of calcium nitrate and humic acid on the indices of soluble solids and fruit taste and the two-way effect of calcium on the fruit taste in time have a significant difference at the 1% probability level. in this study, the three-way effects, time with humic acid and calcium nitrate, in the indices of vitamin c, total acid and fruit flavor had statistically significant differences at the 5% probability level. based on the results of comparing the averages, the first level of calcium had the lowest amount and the fourth level of calcium had the highest amount of anthocyanin and fruit firmness. the fourth levels of calcium and humic acid had the highest amount of dissolved solids. vitamin c and total acid decreased with time. the fourth level of calcium had the highest amount and the first level of calcium had the lowest amount of vitamin c and total acidity. the quality index decreased with the increase in the shelf life of the fruit in the cold storage. in the third calcium and second humic acid levels, the highest amount was observed, and in the fourth calcium and first humic acid levels, the lowest fruit quality index was observed.conclusion: the treatment combination of the third and fourth levels (100 and 150 grams per tree) of calcium and 300 humic acid had the greatest effect on the characteristics of the fruit after harvest.