بررسی تجمع برخی از عناصر ضروری، نیمه ضروری و غیرضروری دربافت عضله ماهی کفال طلائی محدوده استان گیلان و ارتباط با طول و وزن ماهیان

مقدمه: نظر به این که ماهی کفال طلائی (chelon auratus) یکی از پرمصرف ترین ماهیان منطقه بوده و از لحاظ ارزش غذایی و اقتصادی اهمیت ویژه‏ای برخوردار می‏باشد. این پژوهش در سال1400 به منظور تعیین میزان برخی از عناصر ضروری (مس، روی) و نیمه ضروری (نیکل، کبالت) و غیرضروری (سرب، کادمیم) در بافت عضله این ماهی و هم چنین ارتباط بین میزان انباشتگی این عناصر با طول کل و وزن صورت گرفت.مواد و روش‌ها: در این مطالعه تعداد 12 عدد ماهی در دومنطقه غرب و شرق استان گیلان تهیه و پس از انتقال به آزمایشگاه تعیین زیست سنجی ‏(طول‏کل،‏ وزن) و پس از تفکیک اندام عضله به روش هضم تر با مخلوط اسید (اسید‏نیتریک/اسید‏پرکلریک) هضم شیمیایی نمونه‏ها صورت گرفت و با استفاده از دستگاه پلاسمای جفت شده القایی با طیف نشر نوری (icp-oes) تعیین غلظت گردید. نتایج: نتایج حاصل از آزمون های ضریب همبستگی پیرسون حاکی از رابطه خطی مثبت بین میزان تجمع عناصر مس، روی، کادمیم، نیکل و سرب با طول‏کل و وزن ماهیان و وجود همبستگی خطی منفی بین میزان انباشتگی فلز کبالت با عوامل فوق الذکربود. نتایج حاصل از آنالیز نمونه‏های ماهی صید شده در مناطق مختلف دریای خزر در محدوده استان گیلان نشان داد که میانگین(± انحراف‏معیار) برای ‏فلزات ‏مس، کادمیم، کبالت، سرب، نیکل ‏و ‏روی ‏به‏ترتیب 0.045±0.491، 0.056±0.118، 0.011±0.032، 0.101±0.355، 0.013±0.076 و 0.057±9.546 میکرو‏گرم ‏بر‏گرم وزن خشک بوده است. بحث و نتیجه‌گیری: غلظت کلیه عناصر اندازه گیری شده در بافت عضلانی کقال طلائی نسبت به استانداردهای اعلام شده ‏توسط ‏سازمان هایی ‏نظیر: who،uk(maff) ،fao/who ،usepa ،usda ،fao و nhmrc کم تر می‏باشد. هرچند مصرف این گونه ماهی هیچ گونه تهدیدی برسلامت و بهداشت عمومی را به دنبال ندارد. اما با توجه به اهمیت کیفیت ماهی مصرفی برای ساکنین مناطق شمالی ایران، جهت کنترل میزان آلاینده‏ها در آبزیان و جوامع مصرف کننده، باید آلاینده‏های مختلف منطقه، به خصوص فلزات سنگین به طور مستمر ارزیابی و پایش‏گردد.

investigating the accumulation of some essential, semi-essential and non-essential elements in the muscle tissue of golden mullet in gilan province and its relationship with the length and weight of the fish

introduction: considering that the golden mullet (chelon auratus) is one of the most consumed fish in the region, and it is important in terms of nutritional and economic value. it is special. this research was carried out in 2021 in order to determine the amount of some essential (copper, zinc), semi-essential (nickel, cobalt) and non-essential (lead, cadmium) elements in the muscle tissue of this fish, as well as the relationship between the amount of accumulation of these elements with total length and weight. done. materials & methods: in this study, a number of 12 fishes were prepared in the two regions of the west and east of gilan province, and after being transferred to the laboratory, the biometric characteristics (total length, weight) were determined, and after separating the muscle organs by the digestion method and acid mixture (acid nitric/perchloric acid) chemical digestion of the samples was done and the concentration was determined using an inductively coupled plasma device with optical emission spectrum (icp-oes). results: the results of pearson's correlation coefficient tests indicate a positive linear relationship between the amount of accumulation of copper, zinc, cadmium, nickel and lead elements with the factors of total length and weight of fish and the presence of a negative linear relationship between the amount of accumulation of cobalt metal with the aforementioned factors. the results of the analysis of fish samples showed that the average (± standard deviation) for the metals copper, cadmium, cobalt, lead, nickel and zinc respectively 0.491±0.045, 0.118±0.056, 0.032±0.011, 0.355±0.101, 0.076±0.013 and 9.546±0.05 micrograms per gram of dry weight, and there was no significant difference between the amount of accumulation of the studied elements in the fish of the two regions (p<0.05). conclusion: the concentration of all elements measured in the muscle tissue of golden mackerel is lower than the standards declared by organizations such as: who, uk(maff), fao/who, usepa, usda, fao and nhmrc. however, the consumption of this type of fish does not pose any threat to health and public health. however, due to the importance of the quality of fish consumed by the residents of the northern regions of iran, in order to control the number of pollutants in aquatic life and consuming communities, various pollutants in the region, especially heavy metals, should be continuously evaluated and monitored.