مقایسه تاثیر روشهای مختلف بازاریابی روی کیفیت تخم مرغ در شهر تهران

در این طرح روشهای مختلف بازاریابی و تاثیر آنها روی کیفیت محصول عرضه شده بررسی شد. برای تعیین کیفیت تخم‌مرغها صفاتی مانند: ضخامت پوسته (01/0) میلیمتر، استحکام پوسته 011/0 کیلوگرم بر سانتیمتر، درصد شکستگی، وزن (صدف)، میزان کثیفی، ارتفاع سفیده (میلیمتر)، رنگ زرده، واحد hugh (hu) و شاخص کیفیت استاندارد اندازه‌گیری گردید. نتایج بدست آمده در قالب طرح کاملاٌ تصادفی و در سطح اطمینان 95 درصد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در مقایسه وزن در بین تیمارها اختلاف معنی‌دار در خطای حداقل فقط بین نمونه‌های 30 داخل یخچال بود (05/0p?). در صفت میزان شکستگی تفاوت معنی‌داری صرفآ در نمونه‌های بیرون از یخچال بود و نمونه‌های فله‌ای بیرون از یخچال از فله‌ای داخل یخچال اختلاف بیشتری داشت. درصفت‌های ضخامت و مقاومت پوسته چون با هم یک همبستگی مثبت دارند در بین هیچکدام از تیمارها اختلاف معنی‌داری در سطح اطمینان 95 درصد وجود نداشت. همچنین در بررسی صفت ارتفاع سفیده بین گروههای بیرون از یخچال اختلاف معنی‌دار نبود و همچنین بین 30 فله‌ای بیرون یخچال و 30 داخل یخچال. ولی اختلاف فاحش بین 6 داخل یخچال و 3 تیمار دیگر بود. از طرفی واحدها را می‌توان با شاخص کیفیت با هم بررسی کرد. از اینرو نمونه‌هایی که داخل یخچال بودند با اختلاف زیاد از نمونه‌های بیرون یخچال قرار داشتند و البته بین تمام گروه‌ها اختلاف وجود داشت. صفت دیگر شاخص رنگ زرده بود که تنها اختلاف معنی‌دار در 30 بیرون یخچال را با 3 گروه دیگرمی‌توان مشاهده کرد. البته می‌توان کیفیت عرضه تخم‌مرغهایی که بسته‌بندی شده‌اند و بیرون از یخچال نگهداری می‌شوند به دلیل آنکه ماندگاری آنها بر اثر فروش کمتر آنها نسبت به فله‌ای است و در نتیجه آنهایی که بیرون از یخچال بودند از کیفیت پایین‌تری برخوردار بودند. ارزیابی کیفیت براساس 4 محور (حسی، فیزیکی ضخامت پوسته، استحکام، درصد شکستگی،وزن) شیمیایی و میکروبی (ویروس، باکتری، قارچ) است.نمونه‌هایی که سیکل سرمایی را تا زمان فروش طی کردند و نمونه‌هایی که در زمان عرضه در دمای محیط قرار داشتند را با توجه به اندازه بسته‌بندی آنها و تاثیر این شرایط بر کیفیت، اندازه‌گیری و مقایسه شدند. که نتایج مشخص کرد، سیکل سرمایی بر حفظ و روند سرعت نزول کیفیت اولیه تخم‌مرغ بسیار تاثیر مثبت دارد و همچنین داشتن بسته‌بندی بهتر از نداشتن و هر چه بسته‌بندی کوچکتر، کیفیت محصول عرضه شده بالاترخواهد بود.