اثرات استفاده از منابع و سطوح مختلف عنصر روی بر خصوصیات لاشه، استخوان درشت نی، وضعیت آنتی اکسیدانی سرم، کیفیت گوشت و سیستم ایمنی جوجه های گوشتی

مقدمه: آزمایشی به منظورمقایسه منابع و سطوح متفاوت عنصر روی برخصوصیات لاشه، استخوان درشت نی، وضعیت آنتی اکسیدانی سرم، کیفیت گوشت و سیستم ایمنی بر روی جوجه های گوشتی انجام شد.مواد و روش ها: به این منظور، تعداد 480 قطعه جوجه گوشتی درقالب طرح کاملاً تصادفی با آرایش فاکتوریل (4×3) با پنج تکرار و 8 جوجه انتخاب شدند. منابع روی شامل سولفات، اکسید وترکیب آلی روی متیونین درسطوح (صفر، 60، 120 و 180میلی گرم برکیلوگرم خوراک) بودند. در پایان آزمایش، داده‌ها با رویه‌ glm نرم افزار sas و جهت مقایسه میانگین ها از آزمون توکی، با سطح احتمال 95 درصد برای اثرات اصلی (منابع روی و سطوح آن) و اثرات متقابل بین آن ها استفاده شد.نتایج: اثر سطوح مختلف روی بر درصد وزن طحال، پانکراس و بورس فابرسیوس معنی دار بود (0.05>p). هم چنین اثر منبع و سطح روی بر میزان مالون دی آلدهید سرم معنی داری بود؛ به طوری که تیمار حاوی نمونه آلی روی دارای کم ترین میزان بود و افزایش سطح عنصر روی سبب کاهش معنی دار این مولفه شد. رطوبت گوشت در تیمار حاوی نمونه آلی روی افزایش معنی داری نسبت به تیمار اکسید داشت، هم چنین سطوح بیش تر روی موجب افزایش معنی دار رطوبت گوشت شد (0.05>p). شاخص های ظرفیت نگه داری آب و ph تحت تاثیر منابع و سطوح مختلف روی قرار نگرفتند. مقدار مالون دی آلدهید در گوشت تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرارگرفت، به گونه ای که استفاده از نمونه آلی روی و هم چنین استفاده از بیش ترین سطح روی در خوراک (180 میلی گرم) به طور معنی داری (0.05>p) موجب کاهش غلظت مالون دی آلدهید گوشت پس از کشتار در پرنده ها شد. منابع و سطوح مختلف روی در خوراک تاثیری بر روند تغییرات در پاسخ تیتر ایمنی ایجاد شده علیه گامبرو و برونشیت نداشتند. در سطوح زیاد مصرف روی در خوراک میزان لنفوسیت کاهش و هتروفیل افزایش یافت؛ هم چنین نسبت هتروفیل به لنفوسیت در سطح 180 میلی گرم به طور معنی داری بیش تر از سطح 120 میلی گرم بود (0.05>p). افزون بر این منابع و سطوح مختلف روی و اثرات متقابل آن ها بر تیتر کلی srbc نیز غیرمعنی دار بود.بحث و نتیجه گیری: به طورکلی می توان گفت مستقل از نوع و منبع تامین روی، هرچه سطح روی در جیره جوجه های گوشتی افزایش یابد سبب بهبود ابقاء روی در استخوان درشت نی، بهبود کیفیت و ماندگاری گوشت و افزایش ایمنی در پرنده خواهد شد.

effects of using different sources and levels of zinc on carcasscharacteristics, tibia bone, serum antioxidant status, meat quality andimmune system of broiler chickens

introduction: an experiment was conducted to compare different sources and levels of zincon carcass characteristics, tibia bone, serum antioxidant status, meat quality and immunesystem on broiler chickens.materials & methods: for this purpose, 480 broilers were selected in a completelyrandomized design with a factorial arrangement (4 × 3) with five replications and 8 chickswere performed in each replicate. zinc sources included sulfate, oxide and organic complexof zinc and methionine levels were zero, 60, 120 and 180 mg/kg feed. at the end of theexperiment, the data were analyzed using the glm procedure of sas software and the tukeytest was used to compare the means with a 95% probability level for the main effects (zincsources and its levels) and the interactions between them.results: the effect of different levels of zinc on weight percentage of spleen, pancreas andbursa fabricius was significant (p<0.05). the results showed that the effect of source andlevel of zinc on serum malondialdehyde was significant; so that the treatment containingorganic sample of zinc had the lowest amount of serum malondialdehyde and also increasingthe level of zinc application in the diet caused a significant decrease in serummalondialdehyde. meat moisture in the treatment containing organic zinc sample had asignificant increase compared to oxide treatment, also higher levels of zinc caused asignificant increase in meat moisture (p<0.05). water holding capacity and ph indices werenot affected by different sources and levels of zinc. as with the results obtained for serummalondialdehyde, the amount of malondialdehyde in meat was affected by experimentaltreatments so that the use of organic zinc sample as well as the use of the highest level ofzinc in the feed (180 mg/kg) significantly (p<0.05) reduced the concentration ofmalondialdehyde in meat after slaughter of birds. different sources and levels of zinc in thefeed had no effect on the trend of changes in the response of the immune titer against gumboand bronchitis. at high levels of zinc in the diet, lymphocyte counts decreased and heterophilsincreased; also, the ratio of heterophils to lymphocytes at the level of 180 mg/kg wassignificantly higher than the level of 120 mg/kg (p<0.05).conclusion: in addition, different sources and levels of zinc and their interactions on theoverall srbc titer were also insignificant. in general, it can be concluded that regardless ofthe type and source of zinc supply, the higher the level of zinc in the diet of broiler chickenscan lead to better retention of zinc in the tibia, the better the quality and durability of themeat, and the increased immunity of the bird.