اثر استفاده ازکامبوچا در جیره های آلوده به آفلاتوکسین بر عملکرد، وضعیت آنتی اکسیدانی و سلامت کبد جوجه های گوشتی

مقدمه: کبد اندام اصلی است مایکوتوکسین ها را پردازش و سم زدایی نموده و از بدن در برابر اثرات سمی آن ها محافظت می کند. آفلاتوکسین (afb1) می تواند باعث متابولیسم نامتعادل چربی شده و با رسوب لیپید در کبد باعث بزرگ شدن آن شود و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی و سایتوکین های ضدالتهابی را سرکوب کند. کامبوچا ترکیبی است که به دلیل ترکیبات آنتی اکسیدانی، مخمرها و باکتری های تولیدکننده اسید می تواند اثرات محافظت کبدی داشته باشد.مواد و روش ها: تعداد 320 قطعه جوجه گوشتی نر راس 308 برای بررسی تاثیر چای کامبوچا در کاهش درجه سمیت آفلاتوکسین، در آرایش فاکتوریل 4×2 بر پایه طرح کاملاً تصادفی با استفاده از 8 تیمار، چهار تکرار و 10 قطعه جوجه گوشتی در هر تکرار استفاده گردید. فاکتور اول میزان آفلاتوکسین جیره غذایی در دو سطح صفر و 2.5 میلی گرم در کیلوگرم جیره و فاکتور دوم کامبوچا در چهار سطح صفر، 5، 10 و 15 میلی لیتر در هر 100 میلی لیتر آب آشامیدنی بود. نتایج: وجود آفلاتوکسین طی دوره های آغازین، رشد، پایانی و در کل دوره، افزایش وزن روزانه، مصرف خوراک و شاخص کارایی تولید را به طور معنی داری کاهش داد (0.05˂p). طی دوره رشد و پایانی سطح 10 کامبوچا افزایش وزن روزانه بیش تری در مقایسه با سایر تیمارها داشت. استفاده از سطوح 5، 10 و 15 کامبوچا در مقایسه با سطح صفر کاهش معنی داری در مصرف خوراک نشان داد (0.05˂p). استفاده از کامبوچا، آفلاتوکسین و اثر متقابل آن ها تاثیر معنی داری بر ضریب تبدیل خوراک نداشت (0.05˃p). کامبوچا تاثیر معنی داری بر شاخص کارایی تولید نداشت (0.05˃p). آفلاتوکسین باعث افزایش معنی دار وزن و درصد چربی کبد در جوجه های گوشتی شد (0.05˂p). آفلاتوکسین به طور معنی داری باعث افزایش سطح آسپارتات آمینوترانسفراز و کاهش آلکالین فسفاتاز سرم گردید (0.05˂p) اما تاثیری بر سطح آلانین آمینوترانسفراز نداشت. هرچند استفاده از 15 میلی لیترکامبوچا در هر 100 میلی لیتر آب آشامیدنی کم ترین سطح آلانین آمینوترانسفراز را داشت اما با سطح صفر اختلاف معنی دار نداشت. استفاده از آفلاتوکسین در جیره به طور معنی داری باعث افزایش سطح گلوتاتیون پراکسیداز و سطوح مختلف کامبوچا باعث کاهش معنی دار سطح گلوتاتیون پراکسیداز سرم شد (0.05˂p). بحث و نتیجه گیری: با توجه به نتایج به دست آمده استفاده از 5 و 10 میلی لیتر کامبوچا در 100 میلی لیتر آب آشامیدنی می تواند در کاهش اثرات منفی ناشی از استفاده از آفلاتوکسین در جیره موثر باشد.

effect of kombucha in aflatoxin-contaminated diets on growthperformance, antioxidant status and liver function of broiler chicken

introduction: liver is the main organ that processes and detoxifies mycotoxins and protects thebody against their toxic effects. aflatoxin b1 can cause unbalanced metabolism of fat andincrease its size by depositing lipids in the liver and suppress the activity of antioxidant enzymesand anti-inflammatory cytokines. kombucha has liver protection effects due to antioxidantcompounds, yeasts and acid-producing bacteria.materials & methods: a number of 320 male broiler chickens were used to investigate the effectof kombucha tea in reducing aflatoxin toxicity, in a 4x2 factorial arrangement based on acompletely randomized design using 8 treatments, four replications and 10 broiler chicken piecesin each replication. the first factor was the amount of aflatoxin in the diet at two levels of zeroand 2.5 mg per kg of diet and the second factor was kombucha at four levels of zero, 5, 10 and15 ml per 100 ml of drinking water.results: aflatoxin significantly reduced daily weight gain, feed consumption, and productionefficiency during the initial, growth, and final periods (p˂0.05). during the growth period and atthe end of level 10, kombucha had a greater daily weight gain compared to other treatments. theuse of 5, 10 and 15 ml of kombucha in 100 ml of drinking water showed a significant decreasein feed consumption compared to the zero level (p˂0.05). the use of kombucha, aflatoxin andtheir interaction had no significant effect on the feed conversion ratio (p˃0.05). kombucha hadno significant effect on production efficiency index (p˃0.05). aflatoxin caused a significantincrease in weight and percentage of liver fat in broilers (p˂0.05). aflatoxin significantlyincreased the level of aspartate-aminotransferase and decreased serum alkaline-phosphatase(p˂0.05), but had no effect on the level of alanine-aminotransferase. using 15 ml of kombuchain 100 ml of water showed the lowest amount of alanine aminotransferase. the use of aflatoxinin the diet significantly increased glutathione-peroxidase and the addition of kombucha todrinking water significantly decreased the level of serum glutathione-peroxidase (p˂0.05).conclusion: according to the results of our research, using 5 and 10 ml of kombucha in 100 mlof drinking water can reduce the negative effects of aflatoxin.