اثر سطوح مختلف خارشتر بر عملکرد، کیفیت گوشت و وضعیت آنتی اکسیدانی سرم خون بلدرچین ژاپنی

مقدمه: کاهش پراکسیداسیون لیپیدها و افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت از موضوعات مدنظر متخصصان صنعت دام و طیور است. رسیدن به هدف فوق مستلزم افزایش توان آنتی اکسیدانی سلول ها به عنوان کاهنده عوامل اکسیداسیون لیپیدهاست. خارشتر به دلیل داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کوئرستین و کاتچین سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدان است. این مطالعه به منظور بررسی اثر سطوح مختلف خارشتر بر عملکرد، کیفیت گوشت و وضعیت آنتی اکسیدانی سرم خون بلدرچین ژاپنی انجام شد.مواد و روش ها: پژوهش حاضر از 300 قطعه جوجه بلدرچین ژاپنی از 35-14 روزگی در قالب طرح کاملاً تصادفی در 5 گروه آزمایشی با 6 تکرار و در هر تکرار 10 عدد پرنده استفاده شد. گروه های آزمایشی شامل شاهد، 1، 2، 3 و 4 درصد خارشتر بود. پارامترهای مربوط به عملکرد، کیفیت گوشت و وضعیت آنتی اکسیدانی سرم و آنزیم های آنتی اکسیدانی اندازه گیری و بین سطوح مختلف خارشتر مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج: سطوح 2 و 3 درصد خارشتر بدون این که اثر معنی داری بر مصرف خوراک نسبت به پرندگان گروه شاهد داشته باشند، افزایش وزن بیش تری در کل دوره آزمایش نسبت به تیمار شاهد داشتند (0.05>p). هم چنین در هفته اول پرورش سطوح 2 و 3 درصد خارشتر موجب کاهش معنی داری در ضریب تبدیل خوراک شد (0.05>p). پارامترهای کیفیت گوشت شامل ظرفیت نگه داری آب، افت ناشی از خونابه، افت ناشی از پخت، افت ناشی از یخ گشایی و پایداری اکسیداتیو گوشت به طور قابل توجهی تحت تاثیر سطوح مختلف خارشتر قرار گرفتند (0.05>p). ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و هم چنین غلظت آنزیم های آنتی اکسیدانی سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز سرمی پرندگان دریافت کننده سطوح 2 تا 4 درصد خارشتر نسبت به گروه شاهد بیش تر بود (0.05>p). بحث و نتیجه گیری: با توجه به اثر مثبت سطوح 2 و 3 درصد خارشتر بر پارامترهای کیفیت گوشت و عملکرد بلدرچین ژاپنی در حال رشد، استفاده از این سطوح از خارشتر در جیره آن ها توصیه می شود.

effect of different levels of alhaji maurorum l. on performance, meatquality and blood serum antioxidant status of japanese quail

introduction: reducing lipid peroxidation and increasing the oxidative stability of meat areamong the topics considered by livestock and poultry industry experts. achieving this goalrequires increasing the antioxidant capacity of cells as a reducing agent of lipid oxidation.alhaji maurorum is rich in antioxidants due to its antioxidant compounds such as quercetinand catechin. this study was performed to investigate the effect of different levels of alhajimaurorum on performance, meat quality and blood serum antioxidant status of japanese quail.materials & methods: a total of 300 japanese quail chicks from 14-35 days old were usedin a completely randomized design in 5 experimental groups with 6 replications and 10 birdsin each replication. experimental groups included control, 1, 2, 3 and 4% alhaji maurorum.parameters related to performance, meat quality and serum antioxidant status and antioxidantenzymes were measured and their difference were examined between different levels of alhajimaurorum.results: levels of 2 and 3% alhaji maurorum had more weight gain in the wholeexperimental period than the control treatment without having a significant effect on feedintake (p<0.05). also, in the first week of experiment, 2 and 3 percent levels of alhajimaurorum significantly reduced the feed conversion ratio (p<0.05). meat quality parametersincluding water holding capacity, drip loss, cooking loss, thawing loss and oxidative stabilityof meat were significantly affected by different levels of alhaji maurorum (p <0.05). birdsreceiving different levels of alhaji maurorum had higher total antioxidant capacity as well asthe antioxidant enzymes superoxide dismutase and glutathione peroxidase concentrationcompared to the control group (p<0.05)conclusion: due to the positive effect of 2 and 3% alhaji maurorum levels on the meatquality and performance parameters of growing japanese quail, the use of these alhajimaurorum levels in their diets is recommended.