تعیین اسیدآمینه های آزاد در ژله رویال، گرده زنبورعسل و گرده زنبور هیدرولیز شده

از میان محصولات مختلف گیاهی، محصولات زراعی و باغی مانند دانه های گرده به طور عمده به عنوان مواد دارویی و مکمل های غذایی به علت وجود مواد مغذی ضروری مثل اسیدآمینه، پروتئین، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها به طور گسترده ای استفاده می شود. اسیدآمینه های ژله رویال طیف گسترده ای از عملکردهای دارویی و سلامت بخشی را در انسان دارند. مطالعه حاضر با هدف تعیین اسیدآمینه های آزاد ژله رویال، گرده زنبور عسل و گرده زنبور هیدرولیز شده می باشد. نتایج نشان داد که پرولین، لیزین، آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید، سرین و بتاآلانین اسیدآمینه های آزاد عمده در ژله رویال بودند.در این آزمایش مشخص شد که اسیدآمینه های آزاد آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید، آلانین، پرولین، تایروزین، متیونین، لوسین و ایزولوسین در گرده زنبورعسل وجود داشتند. مشخص شد که سه اسیدآمینه آزاد، آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید و پرولین در تمام نمونه های مورد مطالعه وجود داشتند. در این آزمایش گرده زنبورعسل هیدرولیز شده با آنزیم آلکالاز دارای بیش ترین تعداد آمینواسید آزاد (22 اسیدآمینه) بود. علاوه بر اسیدآمینه های آزاد موجود در ژله رویال، گرده و گرده هیدرولیز شده زنبورعسل اسیدآمینه های آزاد دیگری نیز در کروماتوگرام ها وجود داشتند که نمی توان با اسید آمینه های استاندارد شناسایی کرد و به عنوان اسیدآمینه های آزاد ناشناخته درنظر گرفته شدند.

Determination of free amino acids in royal jelly, bee pollen and hydrolyzed bee pollen

Among different plants products, apicultural products such as pollen grains are widely used as medicines and dietary supplements due to the presence of essential nutrients like amino acids, proteins, flavonoids and alkaloids. The amino acids in royal jelly (RJ) have a wide range of pharmacological and healthpromoting functions in humans. The present study focuses on the determination of free amino acids (FAAs) in royal jelly, bee pollen and hydrolyzed bee pollen. The results obtained show that proline, lysine, aspartic acid, glutamic acid, serine and βAlanine were major free amino acids (FAAs) in RJ. It was found that eight free amino acids, aspartic acid, glutamic acid, Alanine, proline, tyrosine, methionine, leucine and isoleucine were present in bee pollen. It was found that three free amino acids, aspartic acid, glutamic acid and proline were present in all samples studied. Among all samples, it was observed that bee pollen of hydrolyzed with alcalase had maximum number (22) of free amino acids. Apart from these, certain other amino acids were also present in the royal jelly, bee pollen and hydrolyzed bee pollen samples, which could not be identified from the standard amino acids and were categorized as unknown.