|
|
|
|
تاثیر چغندر لبویی (beta vulgaris) بر رنگ گوشت و پوست ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فراهانی محسن ,یوسفی سیاه کلرودی سیامک ,فرودی فرهاد
|
|
منبع
|
محيط زيست جانوري - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:223 -228
|
|
چکیده
|
با هدف بررسی اثر چغندر لبویی (به‌عنوان منبع رنگدانه گیاهی) بر تغییر رنگ گوشت و پوست ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان آزمایشی با 4 تیمار و 3 تکرار در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. بدین منظور 240 قطعه ماهی (20 قطعه در هر واحد آزمایشی) به‌مدت 45 روز در شرایط استاندارد پرورش داده شدند. گروه‌های آزمایشی شامل تیمار شاهد (بدون چغندر لبویی) و تیمارهای تغذیه‌ای با 5، 10 و 15 درصد چغندر لبویی بودند. برای سنجش میزان تغییرات رنگ گوشت و پوست در روز 45 آزمایش 2 قطعه ماهی از هر یک از تکرارها به صورت تصادفی انتخاب و کشتار شدند. پس از برش قسمتی از گوشت به همراه پوست در ناحیه جانبی بدن و 24 ساعت سرماگذاری، شاخص‌های رنگ‌سنجی براساس سه معیار l* (روشنایی)، a* (قرمزی) و b* (زردی) به وسیله دستگاه رنگ‌سنج 400–minolta cr مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد اختلاف معنی‌داری بین گروه‌های آزمایشی از نظر تاثیر بر رنگ گوشت و پوست وجود نداشت (0/05p). هم چنین در گوشت در سطح pvalue (سطح احتمال) اختلاف معنی داری مشاهده شد (0/05>p).
|
|
کلیدواژه
|
چغندر لبویی (beta vulgaris)، رنگ‌سنجی، ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss)
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا, دانشکده کشاورزی, گروه علوم دامی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا, دانشکده علوم زیستی, گروه زیست شناسی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا, دانشکده کشاورزی, گروه علوم دامی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nutritional effect of red beet (Beta vulgaris) on color of meat and skin in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
|
|
|
|
|
Authors
|
Farahani Mohsen ,Yousefi Siahkalroodi Siamak ,Foroudi Farhad
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|