مصرف گوشت و انواع آن در دوره هخامنشی

خوراک و انواع آن در شاهنشاهی هخامنشی از جمله موضوعات مربوط به تاریخ اجتماعی این دوران است. گوشت و انواع آن از خوراک های مصرفی در دنیای باستان بوده است و اسناد و مدارک باقیمانده از عصر هخامنشی از مصرف آن در دربار و میان مردم حکایت دارد. موضوع پژوهش حاضر بررسی انواع گوشت مصرفی در دوره هخامنشی بر اساس مستندات باقیمانده است، که خود می تواند در روشن ساختن مسائل مربوط به حیات اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی این دوران مفید باشد.  روش انجام پژوهش توصیفی-تحلیلی و شیوۀ گردآوری داده ها کتابخانه ای است و طی آن منابع متعددی همچون کتیبه ها، اسناد و منابع کلاسیک یونانی مورد بررسی قرار گرفته است. بررسی ها نشان می دهد که  گوشت و انواع آن از اجزای مهم سبد غذایی دربار و درباریان به شمار می آمد و شکار و پرورش حیوانات دو راه تامین گوشت مصرفی بود. انواع متنوعی از حیوانات منبع تامین گوشت خوراکی بود که از مهمترین آن ها می توان به ترتیب به گوسفند، بز، گاو، اردک و غاز اشاره کرد.

meat consumption and its variety in the achaemenid period

food and its types in the achaemenid empire are among the topics related to the social history of this period. meat and its types are among the foods consumed in the ancient world. remaining documents from the achaemenid era show its prevalence in the court and among the people. what kind of meat consumed in the achaemenid period is the main issue of present paper, which is considered important in clarifying issues related to social, economic, cultural and political life of this period? we used various sources such as persepolis tablets, inscriptions, written texts, etc. our investigation shows that the geographical conditions of the achaemenid empire were such that access to various types of meat was possible through hunting or breeding animals and birds. the economic situation of the people living in the achaemenid empire, which was due to their social status or profession, played a decisive role in how and to what extent this type of food was available. in addition, the available evidence, especially the data from the persepolis tablets, indicate meat and its types as an important components of the food basket of the court and courtiers.