نقدِ اجتماعی عکس‌های اجتماعی بر اساس سلیقه‌های چشایی

حواس پنج‌گانه‌ی انسانی یکی از مهم‌ترین داده‌های مطالعاتی در تاریخ اجتماعی حواس است. و درمیان آن، ذائقه‌ی چشایی به‌دلیل درهم تنیدگیِ عمیق آن با فرهنگ‌های متنوع جوامع گوناگون، به‌اشکال متنوعی ظهوریافته و خوراک و دست‌پخت‌را در طبقات مختلف اجتماعی وابسته به‌آداب و سنت‌های متنوعی می‌سازد. عکس‌های اجتماعی این قابلیت‌را دارند که همچون گواهی بر این مدعا عمل‌کرده و سلیقه‌های چشایی‌را مبتنی بر ساختارها و بافتارهای اجتماعی، ایدئولوژی، و روابط اجتماعی عیان سازند. روش: انسان‌شناسان و پژوهش‌گران تاریخ فرهنگی و اجتماعی، مجموعه‌ی ویژگی‌های منسجم در سلیقه‌ی چشایی‌را &روح غذا& مینامند که بر کلیت سلیقه‌های چشایی یک جمعیت انسانی حاکم‌است. براساس کارکرد تاریخ اجتماعی حواس در مطالعه‌ی اسناد تاریخی زندگیِ روزانه، می‌توان حسّ چشایی‌را در صورت‌بندیِ طبقات اجتماعی به‌واسطه‌ی عکس‌های اجتماعی مورد تحلیل قرار داد.سوال اصلی اما این‌است که چگونه به‌واسطه‌ی بازخوانی حسّ چشایی در عکس‌های روزمره، می‌توان به‌ویژگیِ &روح غذا& در یکطبقه‌ی اجتماعی دست‌یافت؟ فرض براین‌است‌که عکس‌های اجتماعی، به‌ویژه آن‌ها که به‌صورت دم‌دستی گرفته می‌شوند، دارای اطلاعات دیداری قوی راجع به‌انواع سلیقه‌های چشایی در فرهنگ‌ها و طبقات مختلف اجتماعی هستند. با مطالعه‌ی آن‌ها براساس تاریخ اجتماعی حواس، می‌توان به‌الگویی در تحلیل عکس براساس سلیقه‌های چشایی دست‌یافت. نتیجه آن‌که عکس‌های اجتماعی کیفیات متنوعی از &روح غذا& را در طبقات مختلف اجتماعی به‌دست می‌دهند. در پایینِ هرم طبقاتی، افراد به‌سفره‌ی غذا و پر بودن آن توجه بیشتری دارند؛ در طبقه‌ی متوسط شهری، توجه به‌سلامت، لذت بردن از دورهمی‌ها، و مطلوبیت اجتماعی‌است و در طبقات مرفه ایران، خوراک همچون یک ابژه‌ی زیباشناختیِ عینی در عکس‌ها ارایه می‌شود.

A Social Critique of Social Photographs Based on styles of taste sense

The five human senses are one of the most important study data in the social history of the senses. and among them, the taste for its deep intertwining with the diverse cultures of different societies has emerged in a variety of ways, making food and cooking in different social classes dependent on different customs and traditions. Social photographs have the potential to serve as a evidence to this claim and to reveal tastes based on social structures and contexts, ideology, and social relationships. Cultural and social historians call the cohesive set of tastes &spirit of food& that dominates all tastes of a human population.The main question, is how to achieve the ’spirit of food’ characteristic of a social class through the refinement of the sense of taste in everyday photographs? It is assumed that social photos, especially those called snapshots, have strong visual information about the types of tastes in different social cultures and classes. By studying them based on the social history of the senses, it can be used as a model in photograph analysis based on the sense of taste. As a result, social photos capture the different qualities of the &food spirit& across different social classes. At the bottom of the class pyramid, people pay more attention to food and its fullness; in the urban middle class, attention is to health, enjoyment of dormitories, and social desirability; Objectively presented in the photographs.