بررسی میزان آلودگی به توکسوپلاسما گوندی در جوجه‌های گوشتی کشتار شده در کشتارگاه صنعتی کاشان، 1401

زمینه و هدف: توکسوپلاسما گوندی به عنوان یکی از مهم‌ترین انگل‌های بیماری‌زای منتقل شده از گوشت و مواد غذایی است که انسان و طیف وسیعی از حیوانات خونگرم را مبتلا می‌کند. گوشت پرندگان از جمله مرغ و خروس می‌تواند منبعی برای آلودگی انسان محسوب شود. مطالعه‌ی حاضر به منظور تعیین میزان شیوع آلودگی به توکسوپلاسما گوندی درجوجه‌های گوشتی ارجاعی به کشتارگاه کاشان در سال 1401 صورت گرفت.روش بررسی: در این مطالعه‌ی توصیفی مقطعی، 114 عدد نمونه بافت مغز و عضله‌ی قلب از جوجه‌های گوشتی مرغداری‌های صنعتی شهرستان کاشان، ارسال شده به کشتارگاه به صورت تصادفی جمع‌آوری شد. از بافت مغز و عضله‌ی قلب هر جوجه دو گسترش مستقیم بر روی لام تهیه و به روش گیمسا رنگ‌آمیزی گردید و از نظر وجود کیست‌های نسجی توکسوپلاسما مورد بررسی میکروسکوپی قرار گرفت. استخراج dna ژنومی برای هر نمونه با استفاده از کیت انجام شد. واکنش pcr با استفاده از پرایمرهای اختصاصی بر روی ژنb1 که دارای تکرار پذیری زیاد است انجام گردید، سپس محصول pcr با استفاده از ژل آگاروز 1/5 درصد بررسی گردید. نتایج با استفاده از آمار توصیفی و به کارگیری نرم‌افزار spss تجزیه و تحلیل شدند. یافته‌ها: از مجموع 114 جوجه گوشتی بررسی شده، تعداد 65 نمونه(57%) ازجنس نر و 49 نمونه(43%) ماده بودند. در بررسی نمونه‌ها با دو روش مولکولی و میکروسکوپی، در مجموع 12 مورد(10/5%) آلودگی به توکسوپلاسما مشاهده گردید. با استفاده از روش pcr در 8 نمونه(7/6%) و در بررسی میکروسکوپی در 6 نمونه(5/26%) آلودگی شناسایی شد. کلیه موارد مثبت مربوط به نمونه‌های بافت مغز بود و در بافت عضله‌ی قلب هیچ‌گونه آلودگی مشاهده نگردید. نتیجه‌گیری: آلودگی به توکسوپلاسما در جوجه‌های گوشتی کاشان کم اما قابل توجه است. افزایش آگاهی مردم نسبت به پخت کامل مواد گوشتی، اجتناب از مصرف خام یا نیمه پز گوشت و فرآورده‌های گوشتی ضروری به نظر می‌رسد. همچنین عدم استفاده از گوشت خام پرندگان برای تغذیه حیوانات خانگی نظیر گربه به منظور قطع چرخه‌ی زندگی انگل توصیه می‌گردد.

prevalence of toxoplasma gondii in broiler referred to kashan industrial abattoir, central iran, 2023

background and aim: toxoplasma gondii is one of the important food-borne parasitic pathogens that infect humans and a wide range of warm-blooded animals. consumption of poultry meat, especially chicken, is a potential risk of transmission of toxoplasmosis to humans. this study aimed to determine the prevalence of t. gondii infection in industrial broilers referred to the kashan poultry abattoir, iran, in 2023.materials and methods: this cross-sectional study was performed on 114 brain and heart samples of industrial broilers were randomly collected from kashan poultry abattoir. two prepared direct smears from each sample were stained with giemsa stain and examined microscopically for the presence of tissue cysts of t. gondii. the genomic dna was extracted using a commercial kit. pcr method was used for detection of the b1 genome of t. gondii using specific primers. the pcr product was evaluated by electrophoresis on a 1.5% agarose gel. the results were analyzed with descriptive statistics using spss software.results: of 114 chicken samples, 65 (57%) and 49 (43%), were male and female respectively. totally, 12 samples (10.5%) were positive for t. gondii infection. t. gondii dna fragments were detected in 8 (7.06%) of the samples. microscopy examination revealed t.gondii in 6 (5.26%) samples. all infections were related to brain samples, and no infection was detected in heart muscle samples.conclusion: infection with t. gondii is considerable in broilers in the kashan region. therefore, preventive measures such as training people to properly cook meat before consumption and avoiding eating raw or under‑cooked poultry meat products are recommended to prevent human infection to t. gondii. in order to stop life cycle of this parasite, avoiding using raw bird meat for feeding pets such as cats is recommended.