|
|
|
|
فراوانی آلودگی میکروبی بستنی های سنتی تولید شده در شهر اراک ( سال 1390)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رضایی محمد ,قاسمی خواه رضا ,پرویز مهدی ,زارعی امید
|
|
منبع
|
medical laboratory journal - 1393 - دوره : 8 - شماره : 2 - صفحه:88 -92
|
|
چکیده
|
زمینه و هدف: بستنی از جمله فرآورده های لبنی است که باتوجه به ساختار شیمیایی، ترکیبات تشکیل دهنده و بالا بودن سطح عرضه و تقاضای این محصول، محیطی مناسب برای رشد میکروب ها می باشد. بنابراین در صورت عدم رعایت بهداشت تولید و نگهداری می تواند عاملی جهت بروز مسمومیت در بین مصرف کنندگان باشد. این مطالعه با هدف تعیین میزان آلودگی میکروبی بستنی های سنتی تولید شده در شهر اراک در سال1390طراحی گردید. روش بررسی: تعداد 30 نمونه بستنی به طورتصادفی از مناطق مختلف شهر اراک در آبان و آذر ماه سال1390نمونه برداری گردید. نمونه ها تحت شرایط سرد حمل وآزمون شمارش کلی میکروارگانیسم ها طبق استاندارد ملی ایران صورت پذیرفت. یافته ها: نتایج نشان داد 66/16 درصد از نمونه های مورد بررسی آلودگی میکروبی کمتر از حد مجاز (104×5) و در 33/83 درصد نمونه ها میزان آلودگی میکروبی بیش از حد مجاز بوده است. نتیجه گیری: نتایج نمایانگر وضعیت نامطلوب بستنی های سنتی شهر اراک از نظر آلودگی باکتریایی می باشد. واژه های کلیدی: اراک، بستنی، آلودگی میکروبی
|
|
کلیدواژه
|
اراک ,بستنی ,آلودگی میکروبی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی تهران, دانشگاه علوم پزشکی تهران, ایران, دانشگاه علوم پزشکی اراک, دانشگاه علوم پزشکی اراک, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه, دانشگاه آزاد اسلامی، ساوه, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|