تولید آنزیم آلفا آمیلاز از سویه گرمادوست بومیBacillus licheniformis-AZ2 جدا سازی شده از چشمه آبگرم قینرجه در استان اردبیل

باکتری های گرمادوست منابع با ارزشی ازآنزیم های هیدرولیتیک مقاوم به دمای بالاهستند که درصنایع مختلف دارای اهمیت بسیارمی باشند. در مقایسه با سایرآنزیم های هیدرولیزکننده نشاسته،کاربردتجاری آنزیم آلفا آمیلازدرفرآوری نشاسته،تخمیروتهیه محصولات کربوهیدراتی از اهمیت خاصی برخوردار است وتوانسته جایگزین هیدرولیزشیمیایی نشاسته درفرآوری صنعتی شود. هدف ازانجام این تحقیق تعیین شرایط مطلوب برای تولیدآنزیم آلفا آمیلازمقاوم به دمای بالاتوسط یک سویه باسیلوس بومی است که به تازگی ازچشمه آبگرم قینرجه در استان اردبیل جداسازی و به نام bacillus licheniformis-az2 در کلکسیون باکتریایی گروه بیوتکنولوژی کشاورزی دانشگاه بو علی سینای همدان، شناسایی و ثبت گردیده است. در این مطالعه با استفاده از روش رنگ آمیزی یداین، امکان فعالیت آمیلولیتیکی باکتری مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج آزمایش ها نشان می دهد که بیشترین فعالیت زیستی سلول و تولید آنزیم در شرایط محیط کشت پایه که بوسیله یک درصد مایه تلقیح اولیه (حجمی/حجمی) تلقیح شده بود، پس از 84 ساعت در 9=ph و دمای?c40 محقق شده است.همچنین آزمایش های مربوط به تعیین فعالیت آنزیم نیز نشان داد که آنزیم تولید شده، بالا ترین فعالیت خود را در شرایط دمای ?c80 و بافر tris- hcl با 7=ph بروز می دهد. بر اساس این نتایج، آنزیم تولید شده بوسیله سویه بومی (bacillus licheniformis-az2) مقاوم به دمای بالابوده و دارای ویژگی های مورد نیاز برای فرآوری نشاسته و کاربرد در صنایع غذایی می باشد.