بررسی زیر واحدها و بخش های مختلف پروتیین کنجاله بادام در مقایسه با کنجاله های سویا و پنبه دانه با استفاده از روش های الکتروفورز Sds-Page و Cncps

در این پژوهش به منظور مطالعه زیر واحدها و بخش های مختلف پروتیین کنجاله بادام و مقایسه آن با کنجاله های سویا و پنبه دانه از دو روش الکتروفورز sds-page و روش cncps استفاده شد. نتایج بخش های مختلف پروتیین بر اساس روش cncps در این پژوهش نشان دهنده اختلاف معنی دار بین میانگین های نیتروژن غیرپروتیینی (بخشa)، پروتیین حقیقی محلول (بخش b1)، پروتیین با قابلیت هضم سریع در شکمبه (بخشb 2)، پروتیین با قابلیت هضم کند در شکمبه (بخشb3) و پروتیین غیرقابل تجزیه در شکمبه (بخش c) برای کنجاله بادام در مقایسه با کنجاله های سویا و تخم پنبه است (05/0 > p). در روش sds- page دو پلی پپتید اصلی اسیدی با دامنه وزن مولکولی 63 تا 100 کیلودالتون و پلی پپتید بازی با دامنه وزن مولکولی20 تا 35 کیلودالتون برای پروتیین آماندین بادام مشاهده گردید. همچنین دو نوع پروتیین عمده در کنجاله سویا شامل گلیسینین و بتاکنگلیسینین مشاهده شد. گلیسینین دارای دو زیرواحد اسیدی (عمدتا دارای اسیدهای آمینه اسیدی) و بازی (دارای اسیدهای آمینه بازی) به ترتیب با وزن مولکولی 40 و 30/21 کیلودالتون و پروتیین بتاکنگلیسینین دارای سه زیرواحد ?، ? و b با وزن مولکولی به ترتیب 83/91، 49/80 و 16/47 بود. در پژوهش حاضر، الگوی زیرواحدهای پروتیینی در کنجاله پنبه دانه نشان دهنده 4 زنجیره پلی پپتیدی بوده که مربوط به پروتیین های گلوبولین s9 با دو زیر واحد به وزن مولکولی 36/78 کیلودالتون و 10/71 کیلودالتون، گلوبولین 5s با یک زیر واحد به وزن مولکولی 47/25 کیلودالتون و آلبومین 2s با یک زیر واحد به وزن مولکولی 84/15 کیلودالتون می باشد. نتایج پژوهش حاضر نشان داد که کنجاله بادام با توجه زیر واحدها و بخش های مختلف پروتیین دارای ارزش تغذیه ای مناسب برای جایگزینی با کنجاله سویا در تغذیه دام می باشد