آلودگی مواد غذایی به باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در ایران (1402-1390)

مقدمه: میزان مرگ‌ومیر در اثر عفونت لیستریایی بالاست و تا 30 درصد نیز گزارش شده است. هدف از مطالعه حاضر جمع‌بندی اطلاعات منتشرشده در خصوص منابع غذایی آلوده به لیستریا مونوسیتوژنز و ارائه راهکارهای مناسب به‌منظور کنترل این پاتوژن در مراکز عرضه، کشتارگاه‌ها و مراکز فراوری است.روش کار: در تحقیق حاضر، شیوع لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی مختلف (فراورده‌های شیلاتی و آبزیان، گوشت قرمز، طیور و لبنیات) از سال 1390 تا 1402 بررسی و ارائه شد. مجموعاً 61 تحقیق قابل قبول در مطالعه حاضر دخیل شد. پس از انتخاب منابع علمی دارای کیفیت، نتایج کلیدی آن‌ها شامل میزان شیوع لیستریا مونوسیتوژنز، نحوه کشت، نوع نمونه و محل نمونه‌برداری استخراج شد.یافته‌ها: لیستریا مونوسیتوژنز در انواع محصولات گوشتی و لبنی شیوع دارد. مصرف غذاهای خام و نیم‏پخته آلوده به مدفوع حیوانی و انسانی و تماس مستقیم با مدفوع می‌تواند باعث ایجاد عفونت لیستریایی در انسان شود. لیستریا مونوسیتوژنز به آنتی‌بیوتیک‌های آموکسی‌سیلین، آمپی‌سیلین، پنی‌سیلین و جنتامایسین حساس است و می‌توان از این آنتی‌بیوتیک‌ها برای درمان استفاده کرد.نتیجه‌گیری: در مطالعات انجام‌شده، به میزان کمتری به اهمیت مراکز سنتی عرضه مواد غذایی پرداخته شده است. لذا، می‏بایست ارگان‏های نظارتی استانداردهای مناسبی برای کنترل این پاتوژن تدوین و اعمال کنند. پایش منظم و دوره‌ای مواد غذایی و ارائه آموزش‌های لازم به مردم در خصوص نحوه پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی می‌تواند نقش موثری در کاهش لیستریوزیس داشته باشد.

contamination of food products by listeria monocytogenes in iran during 2010-2023

introduction: mortality rate of listeria infection is high and has been reported to be up to 30%. in this regard, the present study aimed to provide more information about food sources contaminated with the listeria monocytogenes and offer suitable strategies to control this pathogen in supply centers, slaughterhouses, and processing centers.method: results of investigations on the prevalence of l. monocytogenes in food (seafood and aquatic products, red meat, poultry, and dairy products) during 2010-2023 were reviewed. in total, 61 acceptable studies were involved in the present research. after the selection of papers, their key results were extracted, including the prevalence of listeria monocytogenes, cultivation method, sample type, and sampling location.results: listeria monocytogenes is prevalent in all types of seafood products, red meat, poultry, dairy products, and vegetables, as well as ready-to-eat and ready-to-cook foods. consuming raw and undercooked foods contaminated with animal and human feces and direct contact with feces can cause listeria infection in humans. l. monocytogenes is sensitive to amoxicillin, ampicillin, penicillin, and gentamicin antibiotics; therefore, these antibiotics can be used for listeriosis treatment.conclusion: in previous studies, the importance of traditional meat and dairy supply centers in l. monocytogenes transmission has been addressed to a lesser extent. it can be concluded that appropriate standards should be developed and applied to control this food pathogen by regulatory systems. in addition, regular and periodic monitoring of food products and providing necessary training to people about how to prevent food poisoning can play an effective role in reducing listeriosis.