تعیین غلظت سرب در ابنبات های رنگی عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال 1395

مقدمه: آبنبات و فراورده های آبنباتی باوجود اینکه ماده غذایی کامل محسوب نمی شود اما ازجمله مواد غذایی پرمصرف توسط کودکان و بعضاً زنان باردار بوده است. هدف از انجام این مطالعه تعیین غلظت سرب در آبنبات های رنگی عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال 1395 می باشد. روش کار: این مطالعه مقطعی-توصیفی بوده که در سال 1395 در شهر بجنورد به انجام رسیده است در این پژوهش تعداد 90 نمونه آبنبات رنگی (زعفرانی، کاکایوئی، پرتغالی، آلبالوئی) از مناطق مختلف شهر بجنورد نمونه برداری شد. پس از اماده سازی نمونه ها، به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی بجنورد ارسال گردید. پس از اماده سازی نمونه ها، میزان غلظت سرب با دستگاه جذب اتمی مدل 220 aa spectra مجهز به کوره گرافیتی مدل 110( varian )اندازه گیری گردید. سپس بصورت توصیفی اطالعات جمع اوری شده گزارش گردیده اند. یافته ها: با توجه به نتایج به دست آمده، میانگین غلظت سرب ابنبات های رنگی 0/181 میکروگرم بر گرم بودند رنگ تارترازین دارای بیشترین میانگین غلظت سرب (0/24 میکرو گرم بر گرم) و رنگ طبیعی دارای کمترین میانگین غلظت سرب (0/15 میکروگرم بر گرم) بودند. نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان دادکه میزان سرب در تمامی نمونه های مورد ازمایش کمتر از حد استاندارد fda می باشد اما استاندارد ملی برای حدمجاز سرب در ابنبات موجود نمی باشد. با توجه به اثرات بالقوه فلز سنگین سرب بر سلامتی انسان، بایستی اقدامات الازم در مورد تدوین استاندارد ملی و کنترل و مراقبت های بهداشتی مداومی انجام گیرد.

Evaluation of Lead Concentration in Colored Bubbles in the City of Bojnourd in 2016

Introduction: Candy and lean products, although not considered as a complete food, are among highquality foodstuffs by children, and sometimes by pregnant women. The purpose of this study was to determine the concentration of lead in candy colors supplied in the city of Bojnourd in 2016. Methods: This descriptive crosssectional study was carried out in Bojnourd in 2016. In this study, 90 colorful candy samples (saffron, kakauei, orangese, sherry) from different regions of Bojnourd were sampled. After preparing the samples, they were sent to Food Control Laboratory of Bojnourd University of Medical Sciences. After preparing the samples, the concentration of lead was measured with atomic absorption spectrometry 220 Spectra AA equipped with graphite furnace model 110 (Varian). Then, descriptive information is reported. Results: According to the results, mean concentration of lead ibbits was 0.181 mu;g/g. Tartrazine had the highest mean concentration of lead (0.24 mu;g/g) and natural color with the lowest mean lead concentration (0.15 mu;g). Conclusions: The results of this study showed that lead in all tested samples is less than the FDA standard, but there is no national standard for lead thinning in ibn. Considering the potential effects of lead heavy metal on human health, steps should be taken to develop national standards and to continuously monitor and control health care.