>
Fa   |   Ar   |   En
   مطالعه تغییر در خواص ریولوژی بافت سیب‌زمینی در طول انبارداری با استفاده از آزمون خزش  
   
نویسنده قاسمی علی ,گودرزی ابوالفضل ,همت عباس
منبع ماشين هاي كشاورزي - 1393 - دوره : 4 - شماره : 2 - صفحه:305 -313
چکیده    در این پژوهش تغییر در خواص ویسکوالاستیک سیب زمینی (رقم آگرایا) طی چهار ماه در دمای c? 4 با استفاده از آزمون خزش بررسی و مدل‌سازی شد. نمونه های مورد استفاده به‌صورت استوانه های با قطر mm15 و طول mm 35 به مدت min 30 تحت تنش ثابت kpa 110 قرار گرفتند و پس از آن باربرداری انجام شد و میزان کرنش آن‌ها با زمان اندازه گیری و ثبت شد. نمودار تغییر شکل با زمان مراحل بارگذاری و باربرداری رسم گردید. از مدل چهار عنصری بورگر به منظور مدل سازی رفتار خزش نمونه ها استفاده گردید و ضریب الاستیسیته آنی، ضریب الاستیسیته و ویسکوزیته قسمت الاستیک تاخیری، ویسکوزیته ‌مربوط به جریان نیوتونی و زمان تاخیر تعیین شدند. از این پارامترها می توان برای مطالعه تاثیر شرایط انبارداری بر کیفیت سیب زمینی استفاده نمود. طبق نتایج حاصله، مدل چهار عنصری بورگر به‌خوبی توانست رفتار خزشی نمونه ها را توصیف کند. ضرایب الاستیک آنی، ویسکوزیته و ضریب الاستیسیته مربوط به الاستیک تاخیری زمان تاخیر و ویسکوزیته مربوط به جریان نیوتونی سیب-زمینی با افزایش زمان انبارداری به‌طور معنی داری (05/0p < ) کاهش یافتند. ویسکوزیته جریان نیوتونی بیشترین حساسیت را نسبت به زمان انبارداری سیب زمینی داشت.
کلیدواژه آزمون خزش ,خواص ویسکوالاستیک ,زمان تاخیر ,سیب زمینی ,مدل بورگر
آدرس دانشگاه صنعتی اصفهان, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, ایران
 
     
   
Authors
  
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved