|
|
بررسی تغییرات و مدل سازی ریاضی چروکیدگی سیر (Allium Sativum L.) در طی خشک کردن به صورت همرفتی
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رسولی مجید ,سیدلو صادق
|
منبع
|
ماشين هاي كشاورزي - 1391 - دوره : 2 - شماره : 1 - صفحه:67 -73
|
|
|
چکیده
|
سیر یکی از مهمترین گونه های پیاز می باشد. سیر خشک شده از نظر اقتصادی دارای اهمیت زیادی است. در این تحقیق، لایه های نازک سیر در دماهای 50، 60 و 70 درجه سانتی گراد و ضخامت های 2، 3 و 4 میلی متر در خشک کن هوای داغ آزمایشگاهی با سرعت هوای 5/1 متر بر ثانیه خشک شدند. متوسط چروکیدگی ورقه های سیر، 8/69 درصد به دست آمد. منحنی های تغییرات چروکیدگی حجمی ورقه های سیر براساس داده-های بدست آمده از آزمایش، برازش شد. نتایج بررسی تغییرات درصد چروکیدگی طی خشک شدن در دماهای مختلف هوا و ضخامت ورقهها نشان داد که اثر دمای هوای خشککن و نیز ضخامت ورقه ها روی چروکیدگی محصول معنی دار نیست و چروکیدگی فقط تابعی از میزان رطوبت محصول میباشد. با بررسی 4 مدل تجربی مختلف و با محاسبه ضرایب همبستگی (2r)، ریشه میانگین مربعات خطا (rmse) و مجموع مربعات خطا (sse) بین دادههای تجربی و نتایج پیشبینی شده توسط هر مدل، در محیط نرمافزار متلب، مناسبترین مدل توصیفکننده تغییرات چروکیدگی ورقههای نازک سیر انتخاب شد.
|
کلیدواژه
|
خشک کردن سیر ,چروکیدگی ,مدل ریاضی ,Garlic Drying ,Mathematical Modeling ,Shrinkage
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشجوی دکترا- دانشگاه تبریز, ایران, دانشگاه تبریز, عضو هیات علمی- استادیار دانشگاه تبریز, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|