effect of dietary supplementation of silybum marianum and artichoke (cynara scolymus l.) on japanese quail’s carcass characteristics, oxidative stability, and quality of breast meat

Background: herbs possess a large amount of antioxidants; thus, using them in the poultry diet can improve the quality of final products.objectives: this study investigated the effects of dietary supplementation of artichoke, silybum marianum, and their mixture on japanese quail’s carcass characteristics, oxidative stability, and breast meat quality. methods: a total of 120 one-day-old japanese quail were studied in a completely randomized design with 4 experimental treatments (0%, 1.5% artichoke, 1.5% s. marianum, 1.5% mixture of artichoke and s. marianum). each treatment consisted of 3 replicates of 10 birds. at the end of the experiment (day 42), the carcass characteristics of the birds were recorded, and the physical characteristics, chemical composition, color, and oxidative stability of breast meat were evaluated. results: the results showed no significant difference among the experimental groups regarding ph, dry matter, ash, drip loss, and cooking loss. dietary enrichment with artichoke and s. marianum caused a decrease in the mean body weight in the experimental treatments compared to the control group (p<0.05). dietary supplementation with herbal powders increased the crude protein and fat content of breast meat, and group 4 (artichoke+s. marianum) had a higher mean than other groups (p<0.05). the hardness of breast meat in the treatment groups has decreased compared to the control group. compared to the control group, the amount of lightness in the treatments has reduced, and redness and yellowness have increased. tbars (thiobarbituric acid reactive substances) index showed a significant decrease in the investigated treatments compared to the control group (p<0.05). conclusion: dietary supplementation of s. marianum and artichoke improved nutritional value and increased oxidative stability of breast meat in japanese quail. however, they adversely affected birds’ weight gain and feed consumption.

تاثیر افزودن جیره‌ای گیاه خارمریم و آرتیشو بر ویژگی‌های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت سینه بلدرچین ژاپنی

زمینه مطالعه: گیاهان دارویی منبع مهمی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و استفاده از آن‌ها در جیره طیور می‌تواند به بهبود ویژگی‌های محصول نهایی کمک کند.هدف: این پژوهش به منظور بررسی اثر افزودن جیره‌ای گیاه آرتیشو، خارمریم و مخلوط آرتیشو و خارمریم بر ویژگی‌های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت سینه بلدرچین ژاپنی انجام شد.روش کار: تعداد 120 قطعه بلدرچین ژاپنی یک‌روزه در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار آزمایشی (سطوح صفر، 1/5 درصد آرتیشو، 1/5 درصد خارمریم و 1/5 درصد مخلوط آرتیشو و خارمریم) و سه تکرار (تعداد 10 قطعه بلدرچین در هر تکرار) مورد مطالعه قرار گرفتند. در پایان آزمایش (روز 42)، 12 پرنده از هر تیمار (4 پرنده از هر تکرار) وزن‌کشی و کشتار شدند و خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رنگ و ثبات اکسیداتیو مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج: نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که ازنظر متغیرهای ph، ماده خشک، خاکستر، افت شیرابه و افت حاصل از پخت، اختلاف معناداری بین گروه‌های موردمطالعه دیده نشد. وزن سینه در تمام تیمارها نسبت به گروه کنترل کمتر بوده است (0/50>p). ازنظر میزان پروتئین و چربی، اختلاف معناداری بین گروه کنترل و تمام تیمارها وجود داشت و گروه آرتیشو+خارمریم میانگین بیشتری نسبت به سایر گروه‌ها داشت (0/50>p). میزان سختی گوشت سینه در گروه‌های تیمار نسبت به گروه کنترل کاهش یافته بود. میزان روشنایی در تیمارها در مقایسه با گروه کنترل کاهش و میزان قرمزی و زردی افزایش یافته بود. غنی‌سازی جیره با آرتیشو و خار مریم موجب ایجاد اختلاف آماری معنادار بین تمام گروه‌ها ازنظر میزان فنول و کاروتنوئید شد و در گروه خارمریم بیشترین میزان دیده شد. شاخص tbars در تیمارهای موردبررسی نسبت به گروه کنترل کاهش معنادار نشان داد (0/50>p). نتیجه‌گیری نهایی: غنی‌سازی جیره با گیاه خارمریم و آرتیشو موجب بهبود ارزش تغذیه‌ای و افزایش ثبات اکسیداتیو گوشت سینه بلدرچین ژاپنی شد. اگرچه آن‌ها اثرات نامطلوبی بر وزن‌گیری و مصرف خوراک پرندگان داشتند.