اثر پرتوتابی با uv-c بر کنترل پوسیدگی و کیفیت پس از برداشت گوجه‌فرنگی گلخانه‌ای رقم نیوتن

گوجه‌فرنگی از مهم‌ترین محصولات باغبانی است که بسیار فسادپذیر و مستعد آلودگی‌های میکروبی است. لذا، پژوهش حاضر به‌منظور کنترل پوسیدگی و حفظ کیفیت پس از برداشت گوجه‌فرنگی گلخانه‌ای با استفاده از نور uv-c (شدت‌های صفر، 3، 6، 9 و 12 کیلوژول بر متر‌مربع) انجام شد. میوه‌ها در مرحله قرمز رسیده از گوجه‌فرنگی گلخانه‌ای رقم نیوتن تهیه شده و پس از تیمار، در سردخانه با دمای 10 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 85-90 درصد نگهداری شدند. شاخص‌های کیفی میزان پوسیدگی، سفتی میوه، محتوای ویتامین c، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص رسیدگی، درصد کاهش وزن و رنگ میوه (*b*،a*، l، هیو و کروما) در روزهای هفتم، چهاردهم، بیست و یکم و بیست و هشتم، مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که طی مدت انبارداری، محتوای ویتامین c سفتی و رنگ میوه کاهش یافته و میزان پوسیدگی و درصد کاهش وزن میوه افزایش یافت. تیمار میوه‌ها با شدت‌های مختلف نور uv-c اثر معنی‌داری بر شاخص‌های رنگ، شاخص رسیدگی، درصد کاهش وزن، سفتی و ph نداشت، اما به‌طور معنی‌داری باعث کاهش میزان پوسیدگی در شدت 6 کیلوژول بر متر‌مربع، نسبت به شاهد، شد. بیشترین محتوای ویتامین c در روز بیست‌و‌یکم و در شدت نور 12 کیلوژول بر متر‌مربع به ‌دست آمد. شدت‌های زیاد نور uv-c نیز باعث کاهش مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون شد. با توجه به نتایج، می‌توان عنوان نمود که تیمار میو‌ه‌های گوجه‌فرنگی در مرحله قرمز رسیده با شدت‌های بهینه از نور uv-c می‌تواند باعث کاهش میزان پوسیدگی میوه‌ها و حفظ یا افزایش ظرفیت آنتی‌اکسیدان‌ها، از جمله ویتامین c شود.

The Effect of UV-C Irradiation on Rot Control and Postharvest Quality of Greenhouse Tomato (Solanum lycopersicum cv. Newton)

Tomato is one of the most important horticultural crops that is corruptible and susceptible to microbial contamination. In this study, the effect of UVC at five different irradiation intensities (0, 3, 6, 9 and 12 kJ/m2) on rot control and postharvest quality of greenhouse tomato was investigated. Tomato (cv. Newton) fruits were harvested from a commercial greenhouse at vineripe stage and after treatment, were stored at 10 °C and relative humidity of 8590%. Qualitative characteristics of the fruits such as decay rate, firmness, vitamin C, total soluble solids, titratable acidity, ripening index, weight loss and color (L*, a*, b*, Hue and Chroma) were evaluated after 7, 14, 21 and 28 days of cold storage. Results showed that vitamin C, firmness and color values were decreased; while weight loss percentage and decay rate were increased during the storage period. UVC treatments did not have significant effect on traits of color, ripening index, weight loss percentage, firmness and pH. But the fruits treated with UVC at 6 kJ/m2 dose had low decay rate as compared to control. The highest vitamin C content was obtained in treated fruits with 12 kJ/m2 of UVC on twentyfirst day of storage. Total soluble solids and titratable acidity were decreased in high doses of UVC treatment. According to the results, it can be concluded that UVC treatment of tomato fruits at vineripe stage, at its optimal doses, can reduce fruit decay and maintain or increase its antioxidant capacity, including vitamin C.