نقش پتاسیم در کاهش تنش کادمیم و ترکیب شیمیایی میوه گوجه‌فرنگی

گیاهان اغلب کادمیم را در بخش خوراکی خود تجمع می دهند که باعث کاهش عملکرد و کیفیت محصول می شود. بدین منظور، آزمایشی به صورت فاکتوریل، بر پایه طرح کاملاً تصادفی و در سه تکرار، برای تعیین اثر غلظت های مختلف پتاسیم (100، 200 و 300 میلی گرم در لیتر) در گوجه فرنگی های تحت تنش کادمیم (صفر، 2 و 4 میلی گرم بر لیتر) و ارزیابی کارایی آن در کاهش اثرهای تنش کادمیم صورت گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از کادمیم موجب افزایش معنی داری در غلظت کادمیم تجمع یافته در میوه شد. وجود کادمیم در محلول غذایی باعث کاهش معنی داری در وزن تر و خشک میوه، میزان سفتی، اسیدیته قابل تیتراسیون و در نهایت عملکرد گردید. همچنین، اثر منفی سمیت تنش کادمیم بر اسیدیته و سفتی محصول با افزایش مقدار پتاسیم در ترکیب با آن، کاهش یافته و پتاسیم باعث افزایش مقدار مواد جامد محلول و بهبود رنگ گیری میوه با تاثیر بر پارامتر *a گردید و میوه ها از رنگ قرمز بیشتر و درجه رسیدگی بالاتری برخوردار بودند. تیمارها هیچ اثر معنی داری بر ph و ضخامت پریکارپ میوه نداشتند.

Effect of potassium in reducing cadmium stress and chemical composition of tomato fruit

Plants often accumulate cadmium (Cd) in their edible parts that causes a decrease in crop yield and quality. In order to evaluate the effect of different concentrations of potassium (100, 200 and 300 mg/L) in tomatoes under Cd stress (0, 2 and 4 mg/L) and its efficiency in reducing stress effects, a factorial experiment was carried out based on completely randomized design with 3 replications. Results showed that application of Cd significantly increased Cd concentration in fruits. Existence of Cd in nutrient solution significantly decreased fresh and dry weight of fruit, firmness, titratable acidity, and finally yield. Also, the negative effect of Cd stress on fruit titratable acidity and firmness was neutralized by increasing the potassium (K) level. Potassium caused an increase in total soluble solids and color by affecting a* color parameter and fruits had more red color and ripeness. The treatments had no significant effect on fruit pH and pericarp thickness.