بهبود ماندگاری پس از برداشت میوه دو رقم توت‌فرنگی (.fragaria× ananassa duch) با کاربرد اسید آمینه‌ها در سیستم کشت بدون خاک

میوه توت فرنگی، به دلیل برخورداری از بافتی نرم، عمر پس از برداشت کوتاهی دارد. منظور بررسی اثر کاربرد اسیدهای امینه بر عمر پس از برداشت میوه توت فرنگی، پژوهشی به صورت فاکتوریل، در قالب طرح کاملاً تصادفی، در گلخانه پژوهشی دانشگاه فردوسی مشهد انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل سه اسید آمینه (گلوتامین، آلانین و آرژنین) در سه سطح (صفر، 500 و 1000 میکرومولار) و دو رقم توت فرنگی (کاماروسا و گاویتا) بودند. میوه های توت فرنگی، در مرحله رسیدن تجاری، برداشت شده و به آزمایشگاه منتقل شدند. سپس، میوه ها در ظروف پلاستیکی بسته بندی و در یخچال با دمای 4 درجه سلسیوس قرار گرفتند. بعد از 15 روز، میزان مواد جامد محلول (tss)، اسید قابل تیتراسیون، شاخص طعم (tss/ta)، آنتوسیانین کل، فنل کل، فلاوُنوئید، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل و درصد کاهش وزن میوه اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که تیمار آلانین 1000 رقم گاوی تا بهترین شاخص طعم (18.41) را دارد. همچنین، کمترین کاهش وزن مربوط به تیمارهای آلانین 500 رقم گاویتا (18%) و آرژنین 500 رقم گاویتا (14.5 درصد) بود که از نظر آماری با هم تفاوت معنی داری نداشتند. بیشترین کاهش وزن نیز در تیمار گلوتامین 500 رقم گاویتا (65.5 درصد) مشاهده گردید. همچنین، تیمار گلوتامین 500 در رقم گاویتا بیشترین مقدار آنتوسیانین را داشت. از این آزمایش میتوان نتیجه گرفت که با کاربرد اسیدهای آمینه آلانین و آرژنین در قبل از برداشت میوه های توتفرنگی می توان عمر پس از برداشت و کیفیت آنها را افزایش داد.

Post-harvest Shelf-life extension of fruits of two strawberry (Fragaria× ananassa Duch.) cultivars with amino acids application in soilless culture system

Strawberry fruit has very short postharvest life because of its soft texture. To evaluate application effects of amino acids on Postharvest life of Strawberry fruits, a factorial experiment was carried out based on completely randomized design in Research Greenhouse of Ferdowsi University of Mashhad. Experimental treatments were three amino acids (Arginine, Glutamine and Alanine) at three levels (0, 500 and 1000 micro;M) and two cultivars of strawberry (Camarosa and Gaviota). Strawberry fruits were harvested at commercial maturity stage and transported to the laboratory. Then fruits were kept in plastic containers and stored at 4 ordm;C. After 15 days, total soluble solids (TSS), titrable acidity (TA), flavor index (TSS/TA), total anthocyanin, total phenol, phelavonoid, total antioxidant capacity and percentage of fruit weight loss were determined. Results showed that the highest flavor index (18.41) was observed in Alanine1000 cultivar Gaviota. Also, the lowest fruit weight loss was related to Alanine 500 cultivar Gaviota (18%) and Arginine 500 cultivar Gaviota (14.5%) treatments. These two treatments were not statistically different. The highest fruitweight loss (65.5%) was observed in Glutamine 500 cultivar Gaviota. Also, Glutamine 500 cultivar Gaviota had the highest Antocyanine. It can be concluded from this experiment that application of Arginine and Alanine amino acids prior to harvest of strawberry fruits can increase their postharvest life and quality.