اثر فصول بر ترکیب و نسبت اسیدهای چرب امگا 3 به امگا6 بافت عضله ماهی گطان barbus xantopterus

هدف از این مطالعه بررسی تغییرات فصلی ترکیب اسیدهای چرب بافت عضله ماهی گطان (barbus xantopterus) در تالاب شادگان بود. بدین منظور 21 نمونه ماهی گطان وحشی در طول ماه های میانی هر فصل سال 1393 صید شدند و ترکیب اسید چرب بافت عضله در 7 تکرار به وسیله روش کروماتوگرافی گازی مورد ارزیابی قرار گرفت. بیشترین میزان مجموع اسید های چرب اشباع عضله به ترتیب در فصل بهار به دست آمد و با دیگر ماه ها دارای اختلاف معنی داری بود (0.05>p). بیشترین میزان مجموع اسید های چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه عضله در فصل زمستان به دست آمد و در فصل بهار کاهش معنی داری یافت (0.05>p). در میان اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه، اسیدهای چرب دوکوزاهگزانوئیک (3 n 6: 22)، ایکوزاپنتانوئیک (3 n 5: 20)، لینولئیک (6 n 2: 18) و گاما لینولنیک (6 n 3: 18) غالب بودند. اسیدهای چرب امگا 3 و اسید دوکوزاهگزانوئیک بافت عضله در فصول مختلف دارای اختلاف معنی داری نبودند (0.05˃p). دامنه تغییرات نسبت اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه به اسیدهای چرب اشباع در فصول مختلف از 0.52 تا 1.36 بود. دامنه تغییرات شاخص های ia و it به ترتیب 0.96-0.22 و 0.66-0.25 بود. به طورکلی نشان داده شد میزان اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع با یک پیوند دوگانه بافت عضله ماهی گطان به وسیله فصل تاثیر پذیرفت و میزان اسیدهای چرب اشباع با چند پیوند دوگانه و امگا 3 بافت ماهیچه تاثیر نپذیرفت.

Effect of seasons on the composition and the ratio of omega3 to omega6 fatty acids of muscle tissue of Barbus xantopterus

The aim of this study was to determine the Seasonal variations in the muscle fatty acid composition of Barbus xantopterus. For this purpose, 21 samples of fish were caught in the middle month of each season during 20142015and Total fatty acid compositions in 7 sample were investigated by a gas chromatographic method. The SFA content of the muscle were at the highest in the spring and significant difference with other season (P<0.05). The SFA content of the muscle were at the highest in the winter and were significantly reduced in the spring. Docosahexaenoic acid (22:6n3), Eicosapentaenoic acid (20:5n3), Linoleic acid (18:2n6)and γlinolenic (18:3n6) were the most abundant PUFA.Omega3 and docosahexaenoic fatty acids of the muscle tissue were not significantly different in different seasons. were dominant. Range of P/S ratio was from 0.52 to 1.36 in the different seasons. The changes range of IA and IT indices were 0.22 0.96 and 0.250.66, respectively. In conclusion, it was shown that the saturated and mono unsaturated fatty acid compositions in the muscle of B. Xantopterus was significantly influenced by the seasons and poly unsaturated and mega3 fatty acids was not significantly influenced by the seasons.