|
|
|
|
کاربرد توام نانوفیبر سلولز و صمغ گوار به عنوان پایدار کننده در مایونز کم چرب
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
گلچوبی لاله ,علیمی مزدک ,یوسفی حسین
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 4 - صفحه:89 -100
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نانوفیبر سلولز، گوار، مایونز کم چرب، پایدار کننده، ویژگیهای روولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, دانشکده کشاورزی و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, دانشکده کشاورزی و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده مهندسی چوب و کاغذ, گروه تکنولوژى مهندسى چوب, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|