|
|
|
|
تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حسنی بایگی نادیا ,شرایعی پروین ,جلالی حسین
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 3 - صفحه:115 -127
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آکریل آمید، آنزیم آسپارژیناز، سیب زمینی سرخ شده، فراصوت
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود, گروه مهندسی شیمی صنایع غذایی, ایران, سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی, مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود, گروه مهندسی شیمی صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|