|
|
|
|
بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قربانیان نوشین ,نوری لیلا
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 3 - صفحه:65 -75
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
جایگزین تخم مرغ ، سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450)، سس مایونز ، نشاسته اصلاح شده
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, گروه صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|