|
|
|
|
بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جمالی ماربینی وحید ,جوکار مریم ,بلندی مرضیه ,اصلانی چقیورتی ابوالفضل
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 3 - صفحه:45 -55
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پاستای فاقد گلوتن، سلیاک، رئولوژی، صمغ گزانتان، فارینوگراف
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزاد شهر, دانشکده کشاورزی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|