|
|
|
|
بررسی اثر ژل ها (ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رحمن علیرضا ,حسینی ابراهیم ,اوتادی مریم
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 3 - صفحه:1 -13
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
صمغ ژلان، ژلاتین، آزادسازی نمک، فشردگی چند مرحله ای ، انتشار
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکزی, گروه مهندسی شیمی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|