|
|
|
|
تاثیر تیمار آنزیمی بر محتوای آنتوسیانین، رنگ و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آب انگور سیاه سردشت
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شهیدی احمد ,موتمنی مهین ,قربانی حسن سرایی آزاده ,کوچکی آرش
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 2 - صفحه:9 -19
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آنتوسیانین، آنزیم های صنعتی، انبارمانی، رنگ، کیفیت
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|