|
|
|
|
ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی کانژوگه های پروتئین های سویا-دکستران
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
بوستانی ساره ,امین لاری محمود ,موسوی نسب مرضیه
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1394 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:91 -98
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آنتی اکسیدان، واکنش مایلارد، جمع آوری رادیکال، قدرت احیا کنندگی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی، گروه پژوهشی فراوری آبزیان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|