|
|
|
|
بررسی تاثیر روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده آن در مقایسه با پوشش های مختلف بر میزان جذب روغن خلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
موسویان دینا السادات ,نیازمند راضیه ,شرایعی پروین
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1394 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:69 -75
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بنه، تراگاکانت، ثعلب، کربوکسی متیل سلولز، صابونی ناشونده
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه شیمی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان, بخش تحقیقات فنی و مهندسی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
parvin_sharayei@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|