|
|
|
|
بررسی اثر فرایند ریزپوشانی در بستر آلژینات کلسیم و افزودن فیبر حاصل از تفاله چغندرقند بر قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی Lc-01 و خصوصیات کیفی ماست پروبیوتیک
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مهدیان الهام ,کاراژیان رضا ,واقعی طاهره
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1394 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:57 -67
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ماست،پروبیوتیک، ریزپوشانی، فیبر رژیمی، تفاله چغندرقند
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, جهاد دانشگاهی مشهد, پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی, گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|