>
Fa   |   Ar   |   En
   بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه و مغز بادام درختی پوست سنگی و پوست کاغذی ایرانی به عنوان تابعی از رطوبت (ضریب اصطکاک و ریپوزپری)  
   
نویسنده الیاسی ایرایی ابوالفضل ,معتمد زادگان علی ,شهیدی یاساقی سید احمد
منبع نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1391 - دوره : 4 - شماره : 4 - صفحه:17 -25
چکیده    در پژوهش حاضر، خواص فیزیکی دانه ها و مغز بادام درختی (پوست سنگی و پوست کاغذی) به عنوان تابعی از رطوبت در محدوده‌ی رطوبتی 89/4% الی 17/26% مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج حاصل، نشان می‌دهد که ضریب اصطکاک برای دانه‌ی کامل بادام درختی پوست کاغذی از همه بیش تر و این مقدار برای دانه‌ی کامل بادام درختی پوست سنگی از همه کم تر بوده است(05/0 p < ). ضریب اصطکاک هم برای دانه و هم برای مغزها برروی هر چهار نوع سطح آزمایشی با افزایش رطوبت افزایش یافته است. بالاترین مقدار ضریب اصطکاک در مغز بادام درختی پوست سنگی و معادل 682733/0 بر روی تخته سه لا به دست آمده که بالاترین مقدار در برای کلیه‌ی گونه های بادام مورد مطالعه، هم برای مغز و هم برای دانه کامل بوده است. کم ترین مقدار ضریب اصطکاک برای دانه‌ی کامل، برای دانه‌ی کامل بادام درختی پوست سنگی بر روی ورق آهن گالوانیزه و معادل 286/0 و برای مغز بر روی شیشه برای مغز بادام درختی پوست سنگی و معادل 3244/0 به دست آمده است. زاویه‌ی ریپوزپری در مغز بادام درختی پوست سنگی بیش تر از همه و معادل 58092477/60 درجه بوده است(05/0p < ).
کلیدواژه بادام درختـی ,ویژگی های فیزیکی ,رطـوبت
آدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا آملی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا آملی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا آملی, ایران
 
     
   
Authors
  
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved